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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
최지훈 (경북대학교) 장우환 (경북대학교)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제5권 제1호(통권 제10호)
발행연도
2009.3
수록면
73 - 92 (20page)

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The purpose of this study is to find preference for Kim-Chi which is traditional, and representative food of Korea to Chinese and for opening market in the Chinese. For this purpose, survey is taken by 20's of Chinese about frequency, preference, and improvement of Kim-chi. The result of this study were as follows. Many of Chinese have heard about Kim-chi a lot in Korea, but not many in China. In addition, taste of Kim-chi become various, so opening the market in China will be successful. In addition, we need to have publicity and public relations to spread the positive image of Kim-chi which is helpful food for health. For this, we have to consider several things such as taste, price, accessibility, pr to open chinese market. Kim-chi can be a worldwide food like sushi in Japan.
#Potato glycoalkaloid #α-chconine #α-solanine #HPLC #GC-MS

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 한국김치의 중국진출을 위한 중국인의 선호도 조사
Ⅳ. 결론
참고문헌

참고문헌 (17)

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1. [학술지(정기간행물)] - 김형수 / 2005 / 한국김치 세계화의 전략 / 식품저장과 가공산업 4 (1) dbpia 2. [기타자료] - 박건영 / 2005 / 김치의 영양, 건강 기능성 및 비만억제효과 / 농수산물무역정보 기고논단 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 박경태 / 2008 / 향토음식의 기호도 및 속성에 대한 차이 연구- 부산지역 대학생을 중심으로 - / 한국조리학회지 14 (2) : 61 ~ 72 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 박채린 / 2005 / 한국의 김치문화와 김치의 문화적 특성 / 식품저장과 가공산업 4 (1) dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 이명기 / 2007 / 한국전통 김치의 다양화 및 세계화를 위한 터키인의 기호도 조사연구 / 한국식생활문화학회지 22 (6) : 690 ~ 695 dbpia

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