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자료유형
학술저널
저자정보
이민희 (경남대학교) 김정미 (경남대학교) 박은주 (경남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제2호
발행연도
2011.2
수록면
149 - 155 (7page)

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산수유 5 g에 100 ㎖의 증류수를 가하고 항온수조를 이용하여 25℃, 50℃, 90℃에서 추출한 다음 농축하여 각각 온도별 추출물을 얻었다. 각 온도별 추출물을 이용하여 산수유의 항산화 활성 조사 결과, 총 페놀함량은 가장 높은 온도(90℃)에서 추출한 추출물이 5.5 g/100 g GAE으로 가장 높았고, 그 다음으로 50℃, 25℃ 추출물 순으로 페놀 함량이 많았다. DPPH 라디칼 소거능 측정에서는 각 시료의 농도가 증가할수록 DPPH 라디칼 소거능이 유의하게 증가하였다. 그러나 라디칼의 50%를 저해하는 농도인 SC??은 추출 온도에 따른 유의적 차이는 나타나지 않았다. SOD 유사활성에서도 역시 각 시료의 농도가 증가할수록 활성이 높았으며, SC??은 다른 온도에 비해 25℃에서 유의하게 낮았는데 이는 25℃에서 SOD 유사활성이 가장 좋음을 나타낸다. 또한 ORAC assay를 이용한 peroxyl 라디칼 소거능은 저농도에서는 각 온도에 따라 유의적은 차이를 보이지 않았으나, 고농도에서는 50℃에서 유의하게 높았다. 한편 산수유 추출물의 산화적 스트레스에 의한 DNA 손상 억제 효과를 보기 위해 1, 10, 50 μg/㎖의 농도로 백혈구에 처리한 후 200 μM H₂O₂로 DNA 손상을 유도한 결과, 50 μg/㎖ 농도에서 손상된 DNA tail 부분의 DNA 함량을 측정한 % tail DNA inhibition이 25℃에서 28.5%, 50℃에서 37.5% 그리고 90℃에서는 38.5%로 나타났다. 이상의 결과에서 산수유를 물로 추출할 경우 추출 온도가 높을수록 총 페놀함량은 증가한 것으로 나타났지만 항산화 활성과 항유전독성 효과는 추출 온도와는 상관없이 우수한 것으로 나타났다. 이는 산수유가 일반적으로 고온에서 열수 추출하는 한약재로서 뿐만 아니라 비교적 낮은 온도에서 우려내는 식용 음료로서도 사용이 가능하다는 것을 제시한다.
#Corni fructus #antioxidant #antigenotoxic #extraction temperature

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (51)

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1. [학술지(정기간행물)] - Ahotupa M / 1996 / Antioxidative properties of Lactobacillus GG / Nutr Today 31 (Suppl) : 51S ~ 52S google schola 2. [단행본] - Gutteridege JMC / 1994 / Antioxidants in nutrition, health, and disease / Oxford University Press : 1 ~ 62 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Wickens AP / 2001 / Ageing and the free radical theory / Respir Physiol 128 : 379 ~ 391 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Lopaczynski W / 2001 / Antioxidant, programmed cell death, and cancer / Nutr Res 21 : 295 ~ 307 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Valko M / 2007 / Free radicals and antioxidants in normal physiological functions and human disease / Int J Biochem Cell Biol 39 : 44 ~ 48 google schola

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