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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
박은령 (경인지방식품의약품안전청) 강혜순 (경인지방식품의약품안전청) 안현주 (식품의약품안전청) 안경아 (식품의약품안전청) 조수열 (식품의약품안전청) 김희연 (서울지방식품의약품안전청) 김동술 (식품의약품안전청) 김도훈 (식품의약품안전청) 강찬순 (부산지방식품의약품안전청)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제42권 제2호
발행연도
2010.4
수록면
136 - 141 (6page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2010

광자극발광법(PSL)에 의한 방사선 조사 건조향신료의 검지 특성
박은령 ,  강혜순 ,  안현주 외 6명 한국식품과학회지 2010.04 학술저널

2008

[P2-70] 광자극발광법(PSL에 의한 천연향신료의 방사선 조사여부 검지 특성
박은령 ,  강혜순 ,  안현주 외 7명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2008.10 학술대회자료

초록· 키워드

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최근 방사선 조사는 식품의 발아억제, 살충, 살균 및 숙도조절을 위한 화학약품 처리 등의 대체방안 뿐만 아니라 식품의 저장 및 가공기술로서 인정받고 있으며, 우리나라를 비롯한 약 40개국에서 상업적인 조사식품을 생산하고 있어 이에 대한 정확한 정보를 제공하기 위한 신뢰성 있는 검지기술이 요구되고 있다. 방사선 조사식품 검지법 대상 식품 중 건조향신료 19품목에 방사선 조사 최대 허용선량인 10 kGy까지 ??Co 감마선을 단계별로 조사하고 이를 광자극발광법(Photostimulated Luminescence, PSL)을 이용하여 검지특성을 확인하였다. PSL 측정 결과, 건조향신료 19품목 중 14품목은 1 kGy 조사된 시료에서, 1 품목은 5 kGy에서 조사시료(positive)의 threshold value인 5000 이상의 photon count/60 sec로 측정되어 방사선 조사여부의 확인이 가능하였다. 하지만 후추류, 육두구, 계피의 경우는 특이적으로 PSL 측정에 낮은 감도를 보이거나 미네랄 함량이 낮아서 최대 허용선량인 10 kGy 조사시료에서조차 방사선 조사여부의 확인이 불가능하였으며, 이 품목의 경우 열발광분석법(Thermoluminescence, TL) 등을 이용한 방사선 조사여부의 판정이 필요하였다. 또한 식물의 잎을 이용하는 향신료는 비조사 시료와 1 kGy 및 10 kGy 조사시료를 혼합하였을 때, 1 kGy 선량으로 조사된 시료가 1% 혼합된 시료에서도 방사선 조사여부의 확인이 가능하였다.
#⁶⁰Co γ-ray #irradiated food #Photostimulated Luminescence(PSL) #spices and herbs #Thermoluminescence(TL)

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
1. [단행본] - WHO / 1997 / Review of data on high dose (10-70 kGy) irradiation of food international consultative group on food irradiation. Food Safety Unit / World Health Organization google schola 2. [단행본] - WHO / 1997 / Food irradiation-Sky's the limit / WHO Press Release WHO/68, World Health Organization google schola 3. [단행본] - WHO / 1999 / High-dose irradiation In: Wholesomeness of Food Irradiated with Dose Above 10 kGy. Report of a Joint FAO/IAEA/WHO Study Group / WHO Technical Report Series 890, World Health Organization google schola 4. [인터넷자원] - International Atomic Energy Agency / / Food Irradiation Clearances Database (FICD) google schola 5. [단행본] - Korea Food & Drug Adminstration / 2008 / Food Code / Munyongsa google schola

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