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Kang-Mo Ku (경북대학교) Min-Gun Kim (경북대학교) Mi-Jeong Hong (경북대학교) Yeon-Shin Jeong (경북대학교) Jeong-Sang Kim (경북대학교) In-Jung Lee (경북대학교) Dong-Hyun Shin (경북대학교) Young-Hyun Hwang (경북대학교) Young-Hwa Kang (경북대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 3
발행연도
2009.6
수록면
624 - 629 (6page)

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In order to evaluate the bioactivity of ‘Agakong3’, which was newly bred, quinone reductase (QR) inductive activity and antioxidant activity were both assessed. The methanol extract of ‘Agakong3’ showed a significantly stronger QR inductive activity than other soybeans. The methanol extract of ‘Agakong3’ also showed a significantly stronger cytotoxicity on hepa1c1c7 than other soybeans. ‘Agakong3’ exhibited the most potent antioxidant activity in the Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) assay whereas it showed significantly weak antioxidant in the DPPH assay. In total phenol and flavonoid contents, ‘Agakong3’ showed the highest contents regarding phenol and flavonoid compounds. Major isoflavones such as daidzein and genistein were quantitified by high performance liquid chromatography. ‘Agakong3’ also showed the highest total isoflavone contents. Results of correlation analysis showed that there were high correlation coefficients between the contents of isoflavone and TEAC and the contents of isoflavone and QR inductive activity, respectively. These results suggest that ‘Agakong3’ will be a promising and functional food material.
#soybean #'Agakong' #quinone reductase #antioxidant effect

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

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