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Il Jin Kim (중앙대학교) Ji-Hyoung Ha (중앙대학교) Yong-Su Kim (한국보건산업진흥원) Hyung-Il Kim (식품의약품안전청) Hyun-Chul Choi (식품의약품안전청) Dea-Hoon Jeon (식품의약품안전청) Young-Ja Lee (식품의약품안전청) Ae Jung Kim (혜전대학) Dong-Ho Bae (건국대학교) Keun-Sung Kim (중앙대학교) Chan Lee (중앙대학교) Sang-Do Ha (중앙대학교)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 2
발행연도
2009.4
수록면
537 - 540 (4page)

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Bactericidal efficacies of various sanitizers and disinfectants against 10 Bacillus cereus strains isolated from Korean foods and 8 standard B. cereus strains were investigated. The sanitizing capabilities of ethanol, iodine, chloride, quaternary ammonium, hydrogen peroxide, and peroxide acetic acid were investigated using the EN 1276 method based on quantitative suspension testing. The resistance against sanitizers and disinfectants was higher for wild-type than standard strains, and the bactericidal activities decreased in dirty conditions. Ethanol, chlorine, and iodine at the maximum level allowed under Korean food sanitation laws showed a great effectiveness against B. cereus. Hydrogen peroxide at 1,100 ppm showed the lowest bactericidal activity against B. cereus. These results indicate that the legally allowed maximum concentrations of sanitizers and disinfectants in Korea do not reduce all B. cereus strains by at least 5 log₁? CFU/㎖.
#efficacy #sanitizer #disinfectant #food borne pathogen #Bacillus cereus

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
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