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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Tae-Soo Lim (한국식품개발연구원) Jeong-Ryong Do (한국식품개발연구원) Joong-Ho Kwon (경북대학교) Hyun-Ku Kim (한국식품개발연구원)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 18. no 1
발행연도
2009.2
수록면
43 - 47 (5page)

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Rheum undulatum and Rheum palmatum have been widely used as food material as well as medicinal ingredients for their therapeutic effects in oriental countries. Many kinds of herbs are being used in the manufacture of functional foods. The objective of this study was to determine polyphenol content, superoxide dismutase (SOD)-like activity, tyrosinase activity, and electron donating ability of R. undulatum and R. palmatum. Total polyphenol content were most effective in 50 and 100% ethanol extracts from R. undulatum and R. palmatum. SOD-like activities of R. undulatum extracts were higher than those of R. palmatum extracts, and water extracts of samples were highest. EDAs of R. undulatum extracts were higher (26.76-44.46%) than those of R. palmatum extracts, while those of both extracts were lower than 1.0 and 0.1% L-ascorbate. And these suggest that the extracts of R. undulatum and R. palmatum can be used as a material in functional food.
#physiological activity #Rheum undulatum #polyphenol content #electron donating ability

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
References

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