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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
권은숙 (서울대학교) 김일낭 (서울대학교) 권훈정 (서울대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제39권 제3호
발행연도
2007.6
수록면
348 - 352 (5page)

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한국인이 상용하는 식물성 식품 30종의 에탄올 추출물을 이용하여 sPLA₂, COX-1, COX-2, 12-LOX의 활성 억제 효과를 측정하여 식물 추출물이 염증 효소계에 미치는 영향을 포괄적으로 평가하였다. 그 결과 모든 식물 추출물은 적어도 한 개 이상의 염증 관련 효소의 활성을 저해하였다. 몇 가지 두류와 숙주나물, 일부 잎채소는 염증반응의 상위 단계 효소인 sPLA₂의 활성을 저해 하였으며, 12-LOX 활성은 발아나물인 콩나물과 숙주나물에 의해서만 특이적으로 저해되었다. 대부분의 식품들은 COX-1과 COX-2 활성을 동시에 저해하였고, 미나리와 비름만이 COX-1 활성 저해 없이 COX-2만을 선택적으로 저해하였다. 모든 두류 유래식품과 식물 뿌리류는 COX-2에만 선택적이지는 않았으나, COX-1보다 더 낮은 농도에서 COX-2 활성을 억제하였다. 여러 식품을 중 염증반응의 상위단계 효소인 sPLA₂ 활성을 억제하는 일부 두류와 잎채소류 및 숙주나물은 염증 초기에 작용하여 염증 반응의 발전을 차단하는데 도움을 줄 수 있을 것으로 보인다. 특히, 녹두는 비교적 낮은 IC?? 값을 보이며 sPLA₂와 COX-2를 효과적으로 저해하는 것으로 나타나 염증반응의 여러 단계에서 항염 효과를 나타낼 수 있는 유용한 식품으로 판단된다. 또한 각각의 염증 관련 효소에 대한 억제 능력이 크지는 않았지만, 염증 반응의 초기 및 후기 단계의 모든 효소를 저해 하였던 숙주나물과 12-LOX 및 COX-2를 동시에 저해한 콩나물도 여러 염증 효소를 복합적으로 억제시킴으로써 항염능을 나타낼 수 있다는 점에 주목 할 필요가 있다. 본 연구 결과 식물성 식품에 의한 염증 완화 및 예방 효과는 각기 다른 염증 효소의 활성을 다양한 정도로 저해함으로써 발현됨을 알 수 있다.
#inflammation #secretory phospholipase A₂ #cyclooxygenase-1 #cyclooxygenase-2 #12-lipoxygenase

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (9)

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1. [학술지(정기간행물)] - Funk CD / 2001 / Prostaglandins and leukotrienes; advances in eicosanoid biology 294 : 1871 ~ 1875 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Balsinde J / 1999 / Regulation and inhibition of phospholipase A2 39 : 175189 ~ google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Charlier C / 2003 / Dual inhibition of cyclooxygenase-2 (COX-2) and 5-lipoxygenase (5-LOX) as a new strategy to provide safer non-steroidal anti-inflammatory drugs 38 : 645 ~ 659 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Li W / 1999 / Cytokine induction of iNOS and sPLA2 in immortalized astrocytes (DITNC): response to genistein and pyrrolidine dithiocarbamate 19 : 121 ~ 127 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Mutoh M / 2000 / Suppression of cyclooxygenase2 promoter-dependent transcriptional activity in colon cancer cells by chemopreventive agents with a resorcin-type structure 21 : 959 ~ 963 google schola

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