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저자정보
최성희 (한국보건산업진흥원) 이지연 (한국보건산업진흥원) 박은영 (한국보건산업진흥원) 원준 (한국보건산업진흥원) 홍기형 (식품의약품안전청) 문귀임 (식품의약품안전청) 김민식 (식품의약품안전청) 홍진환 (식품의약품안전청)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제40권 제5호
발행연도
2008.10
수록면
503 - 509 (7page)

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국내 사용빈도가 높은 소르빈산류, 안식향산류, 파라옥시안식 향산에스터류의 일일추정섭취량을 평가하였다. 식품별 보존료 농도와 국민건강ㆍ영양조사의 성별, 연령별 식품섭취자료와 체중을 이용하여 일일추정섭취량을 산출하였고, 이를 JECFA에서 제시한 ADI와 비교ㆍ검토하여 안전성 여부를 평가하였다. 분석된 보존료의 일일추정섭취량은 소르빈산류 495.85 ㎍/㎏ㆍbw/day, 안식향산류 215.34 ㎍/㎏ㆍbw/day, 파라옥시안식향산에스터류 5.01 ㎍/㎏ㆍbw/day로 산출되었으며, ADI 대비 각각 2, 4.3, 0.1%로 섭취수준은 안전한 것으로 평가되었다. 상위섭취자(90th)의 일일추정 섭취량은 소르빈산류 1,012.06 ㎍/㎏ㆍbw/day, 안식향산류 229.56 ㎍/㎏ㆍbw/day, 파라옥시안식향산에스터류 11.58 ㎍/㎏ㆍbw/day로 산출되었으며 ADI 대비 4.1, 4.6, 0.1%로 안전한 섭취수준으로 평가되었다. 성별에 따른 차이는 안식향산류의 경우 남자가 여자보다 많이 섭취하였으나 소르빈산류와 파라옥시안식향산에스터류는 성별에 따른 차이를 보이지 않았다. 소르빈산류, 안식향산류, 파라옥시안식향산류의 일일추정섭취량은 모든 연령에서 안전한 섭취수준으로 평가되었다.
#food additives #preservatives #acceptable daily intake #estimated daily intake

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (40)

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1. [학술지(정기간행물)] - 김효정 / 2005 / 식품첨가물에 대한 소비자의 태도 / 동아시아식생활학회지 15 (1) : 126 ~ 135 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Tfouni SAV / 2002 / Estimates of the mean per capita daily intake of benzoic and sorbic acids in brazil / Food Addit. Contam 19 : 647 ~ 654 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Yoon HJ / 2003 / Assessment of estimated daily intakes of benzoates for average and high consumers in Korea / Food Addit. Contam 20 : 127 ~ 135 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Hannuksela M / 1987 / Hypersensitivity reactions to food additives / Allergy 42 : 561 ~ 575 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Safford RJ / 1990 / Immediate contact reactions to chemicals in the fragrance mix and a study of the quenching action of eugenol / Brit. J. Dermatol 123 : 595 ~ 606 google schola

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