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Ae-Jin Choi (Food Nano-Bio Research Group) Chul-Jin Km (Food Nano-Bio Research Group) Yong-Jin Cho (Food Nano-Bio Research Group) Yangha Kim (Ewha Women’ University) Jae Yoon Cha (CJ Corporation) Jae-Kwan Hwang (Yonsei University) In-Hwan Kim (Korea University) Chong-Tai Kim (Food Nano-Bio Research Group)
저널정보
한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 16. no 6
발행연도
2007.12
수록면
928 - 934 (7page)

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Physiochemical properties, such as yield and molecular weight distribution of polysaccharide fractions, of polysaccharides in the enzymatic hydrolysates of purslane were investigated and characterized. A higher amount of micro nutrients, such as potassium (9,413 mg/100 g), phosphorus acid (539 mg/100 g), leucine, alanine, lysine, valine, glycine, and isoleucine, was present in whole purslane. The yield of water soluble polysaccharides (WSP) was 0.29, 7.01, and 7.94% when extracted using room temperature water (RTW), hot-water (HW), and hot temperature/high pressure-water (HTPW), respectively, indicating that HW or HTPW extraction may be effective to obtain WSP from purslane. The average ratio of Larabinose: D-galactose in the WSP was 37:49, 34:37, and 27:29, when extracted using RTW, HW, and HTPW, respectively. These results indicate that water was a suitable extraction solvent for preparation of the arabinogalactan component of whole purslane. A higher yield and total carbohydrate content was obtained by using Viscozyme L instead of Pectinex 5XL during extraction of the WSP, which indicates that enzymatic treatment of purslane may be an effective method to control the Mw of polysaccharides. Finally, it was confirmed that Viscozyme L is a suitable enzyme for the hydrolysis and separation of polysaccharides obtained from purslane.
#purslane (portulaca oleracea L.) #physicochemical property #polysaccharide #isolation #arabinogalactan

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results and Discussion
Acknowledgments
References

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