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학술저널
저자정보
최종일 (한국원자력연구원) 김연주 (한국원자력연구원) 김재훈 (한국원자력연구원) 이주운 (한국원자력연구원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제11호
발행연도
2011.11
수록면
1,569 - 1,574 (6page)

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수산 자숙액의 조사 여부를 판별하기 위해 물리적(PSL, TL) 및 화학적(hydrocarbon 분석) 검지 시험을 진행하였다.
10 kGy까지의 감마선 조사를 적용한 자숙액을 PSL법으로 측정하였을 때, 모든 자숙액에서 260～510의 photon counts 를 나타내어 자숙액의 방사선조사 여부의 확인 방법으로서 PSL은 적용 가능성이 낮다고 사료되었다. 수산 자숙액에 TL법을 적용한 결과 톳 및 문어 자숙액의 경우 방사선 조사 한 자숙액에서 150～250oC 범위에서 특정한 glow curve가 나타났으므로 방사선조사 여부를 확인하는데 적용이 가능 할 것이라고 사료된다. 참치 자숙액의 경우 감마선조사에 의해 유래되는 hydrocarbon은 검출되지 않았는데, 이는 참치 가공에서 부산물로 얻어지는 자숙액의 낮은 지방산 함량과 자숙 공정에 따른 상이한 지방산 조성에서 비롯한 것이라고 사료된다.
#radiation treatment detection #seafood cooking drip #PSL #TL #hydrocarbons

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (32)

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1. [학술대회논문] - Ebitani KTO / 1992 / Development of taurine collection technology from sardine cooking wastes / In National Conference Materials for Fisheries Utilization and Processing : 88 ~ 91 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 최종일 / 2009 / 감마선 조사된 수산 자숙액의 오염 미생물군 특성 / 한국식품저장유통학회지 16 (2) : 286 ~ 291 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Kwon JH / 2003 / Commercialization of food irradiation technology and the identification of irradiated foods / Food Sci Ind 36 : 50 ~ 55 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Byun MW / 2003 / Application of irradiation technology for food safety and security / Food Sci Ind 36 : 25 ~ 41 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Daghir NJ / 1983 / Effect of gamma irradiation on nutritional value of lentils (Lens culinaris) for chicks / Nutr Rept Int 27 : 1087 ~ 1093 google schola

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