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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김기쁨 (경희대학교) 김현아 (경희대학교) 최수근 (경희대학교)
저널정보
한국외식산업학회 한국외식산업학회지 한국외식산업학회지 제7권 제1호(통권 제14호)
발행연도
2011.3
수록면
43 - 59 (17page)

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This study aimed to evaluate a proper mixing ratio of making Soybean paste (Doenjang) Tteokbkki sauce with Chines sauce(e.g., chunjang, dubanjang, peanut butter, and hoisin sauce). This study results showed that soybean paste(Doenjang) Tteokbkki sauce with 10% Chunjang or Dubanjang was the most preference. In case of peanut butter or Hoisin sauce, the addition sample of 20% received the highest score. Based on the results, Soybean paste(Doenjang) Tteokbkki sauce to which Hoisin sauce is added can be used for Chinese.

목차

ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론
Ⅴ. 참고문헌
감사의 글

참고문헌 (23)

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