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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2011.3
- 수록면
- 43 - 59 (17page)
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This study aimed to evaluate a proper mixing ratio of making Soybean paste (Doenjang) Tteokbkki sauce with Chines sauce(e.g., chunjang, dubanjang, peanut butter, and hoisin sauce). This study results showed that soybean paste(Doenjang) Tteokbkki sauce with 10% Chunjang or Dubanjang was the most preference. In case of peanut butter or Hoisin sauce, the addition sample of 20% received the highest score. Based on the results, Soybean paste(Doenjang) Tteokbkki sauce to which Hoisin sauce is added can be used for Chinese.
목차
ABSTRACT
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론
Ⅴ. 참고문헌
감사의 글
참고문헌 (23)
참고문헌 신청
2. [학술지(정기간행물)] - 김재수 / 2005 / 한국음식의 국제화 방안 / 한국식생활문화학회지 20 (5) : 499 ~ 507
3. [학술지(정기간행물)] - 김지영 / 2003 / 중국 식문화의 역사적 고찰 / 한국조리학회지 9 (4) : 221 ~ 237
4. [보고서] - 농림부 / 2008 / 한식 세계화 추진기획안
6. [학술지(정기간행물)] - 박혜덕 / 2009 / 된장분말을 첨가한 두유마요네즈와 일반마요네즈의 저장안정성 비교 / 한국식품위생안전성학회지 24 (3) : 247 ~ 255
7. [학술지(정기간행물)] - 서병철 / 2001 / 한국 전통식품의 현대화 및 세계화 / 식품산업과 영양 6 (3) : 31 ~ 32
3. [학술지(정기간행물)] - 김지영 / 2003 / 중국 식문화의 역사적 고찰 / 한국조리학회지 9 (4) : 221 ~ 237
4. [보고서] - 농림부 / 2008 / 한식 세계화 추진기획안
6. [학술지(정기간행물)] - 박혜덕 / 2009 / 된장분말을 첨가한 두유마요네즈와 일반마요네즈의 저장안정성 비교 / 한국식품위생안전성학회지 24 (3) : 247 ~ 255
7. [학술지(정기간행물)] - 서병철 / 2001 / 한국 전통식품의 현대화 및 세계화 / 식품산업과 영양 6 (3) : 31 ~ 32
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