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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Chong M. Lee (University of Rhode Island)
저널정보
한국식품과학회 식품과학과 산업 식품과학과 산업 제34권 제4호
발행연도
2001.12
수록면
2 - 5 (4page)

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목차

Role of Hydrodynamically Active Biopolymeric Ingredients in Texture Modification and Physical Stabilization of Gel-based Composite Foods
Cryostabilization of unwashed fish mince
Cryostabilization Mechanisms of Muscle Proteins
Bioconversion of Seafood Processing Wastes into Seafood Flavors, Nutraceuticals and Specialty Aquaculture Feed Ingredients
Projects in Planning
Fish oil
Physical modification of proteins for functional ingredients

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