Amino Acid Profile Associated with Lipid Oxidation in Freeze-dried Beef

Ha-Yull Chung; C. W. Seo

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자료유형: 학술저널

저자정보: Ha-Yull Chung C. W. Seo

저널정보: 한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 2. no 1

발행연도: 1993.6

수록면: 46 - 48 (3page)

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#amino acid loss #pentane production #lipid oxida-tion #freeze-dried beef

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정하율

소속기관 한경대학교

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 42 이용수 3,001

C. W. Seo

소속기관 한국식품과학회

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

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