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저자정보
Se Ryoung Kim (경북대학교) Mee Ra Kim (경북대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第22卷 第1號
발행연도
2012.2
수록면
109 - 119 (11page)

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본 연구에서는 오미자 에탄올 추출물의 천연 항균제로서의 이용 가능성을 살펴보기 위하여 식품 위해성 세균에 대한 항균활성을 측정하였다. Paper disc diffusion test와 최소저해 농도(MIC) 측정에서는 오미자 에탄올 추출물이 Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Escherichia coli O157:H7에 대해 큰 생육저해환과 낮은 MIC를 나타내었다. Time-kill assay에서는 L. monocytogenes의 생육이 오미자 에탄올 추출물에 의해 가장 저해되는 것으로 나타났다. 또한 오미자 에탄올 추출물을 처리한 E. coli, E. coli O157:H7, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa에서는β-galactosidase와o-nitrophenyl-β-D-galactoside가 높은 반응을 나타냄으로써 오미자 에탄올 추출물로 인해 세포막 손상이 유발됨을 유추할 수 있었다. 또한 E. coli, E. coli O157:H7, P. aeruginosa, Salmonella Typhimurium 등 그람음성균에서는 오미자 에탄올 추출물의 처리 농도가 높을수록 세포구성물의 유출과 세포 외막의 투과성이 증가하는 현상이 나타났다. 시차주사현미경(SEM)과 투과전자현미경(TEM)을 이용하여 관찰한 세포구조에서도 오미자 에탄올 추출물 처리 시 세포막의 부분적인 파괴와 세포팽윤이 일어난 것을 확인할 수 있었다. 따라서 이들 결과는 오미자 에탄올 추출물이 식품위해성 세균에 대해 높은 항균활성을 가지고 있으며, 천연 항균소재로서의 이용 가능성이 있음을 보여주었다.
#Schizandra chinensis Baillon #antibacterial activity #MIC #β-galactosidase activity #electron microscopy

목차

Abstract
Introduction
Materials and Methods
Results
Discussion
Conclusions
국문초록
Acknowledgments
References

참고문헌 (44)

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1. [학술지(정기간행물)] - 사이폴 바크리 / 2009 / 오미자, 매실 및 당밀을 함유하는 한방스포츠음료가 실험동물의 지구력과 에너지 대사 성분에 미치는 영향 / 생명과학회지 19 (2) : 219 ~ 227 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Bennis S / 2004 / Surface alteration of Saccharomyces cerevisiae induced by thymol and eugenol / Lett App Microbiol 38 : 454 ~ 458 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Carson C / 2002 / Mechanism of action of Melaleuca alternifolia (tea tree) oil on Staphylococcus aureus determined by time-kill, lysis, leakage, and salt tolerance assays and electron microscopy / Antimicrob Agents Ch 46 : 1914 ~ 1920 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Chen CZ / 2002 / Interaction between dendrimer biocides and bacterial membranes / Biomaterials 23 : 3359 ~ 3368 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 최원균 / 2002 / 국내산 식물의 항균활성 검색 / 한국식품영양학회지 15 (4) : 300 ~ 306 google schola

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