Effects of Heating Temperature and Time on Textural Properties of Soy Gel

Woo Jeong Kim; Bo Young Um; See Sub Chung; Myung Sub Chung

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자료유형: 학술저널

저자정보: Woo Jeong Kim Bo Young Um See Sub Chung Myung Sub Chung

저널정보: 한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 8. no 1

발행연도: 1999.1

수록면: 65 - 67 (3page)

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