Effects of β-Conglycinin and Glycinin on Thermal Gelation and Gel Properties of Soy Protein

Il-Jun Kang; Young-Sook Lee

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자료유형: 학술저널

저자정보: Il-Jun Kang Young-Sook Lee

저널정보: 한국식품과학회 Food Science and Biotechnology Food Science and Biotechnology vol 14. no 1

발행연도: 2005.2

수록면: 11 - 15 (5page)

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