한국 전통 메주 유래의 Rhizopus stolonifer, Rhizopus oryzae 및 Absidia corymbifera가 생성하는 Protease의 특성

임성일 ,  곽은정 ,  최신양 외 1명

한국식품영양과학회지

2002 .04

Rhizopus oligosporus를 이용한 캡슐형 메주의 제조 및 품질특성

최재훈 ,  김미혜 ,  손미예 외 3명

Food Science and Preservation

2002 .09

Mucor 및 Rhizopus속 균류를 이용한 콩알메주 발효의 생화학적 특성

김동호 ,  김승호

한국식품과학회지

1999 .02

한국 재래식 간장의 품질 향상을 위한 메주 제조법 개선

임무혁 ,  최종동 ,  정현채 외 4명

한국식품과학회지

1998 .06

Baciilus속 세균 4종을 이용한 콩알메주 Model System의 발효특성

김동호 ,  임대원 ,  배석 외 1명

한국식품과학회지

1997 .10

한국 전통간장 제조시 맥아첨가방법이 간장의 성분과 식미에 미치는 영향

권광일 ,  이종구 ,  이륜경 외 7명

Applied Biological Chemistry

2003 .01

한국 재래식 간장 제조를 위한 메주의 크기와 제조 방법에 따른 품질특성

이종구 ,  권광일 ,  정명근 외 3명

Journal of applied biological chemistry

2009 .01

세균메주를 이용한 간장제조

주현규

식품공업

1974 .01

메주에서 분리되어 단독균으로 발효된 메주와 간장

이상선 ,  성창근 ,  배종찬 외 1명

한국식품영양과학회지

1997 .10

Rhizopus japonicus S-62가 生成하는 蛋白質分解酵素에 關한 硏究

鄭萬在

한국식품과학회지

1977 .03

제조조건에 따른 한국전통간장의 색 특성에 관한 연구

전민선 ,  손경희 ,  채선희 외 2명

한국식품영양과학회지

2002 .01

전통적 풍미를 지닌 콩알메주 된장의 종균 개발 및 품질 특성

박혜경 ,  김명희 ,  김종규

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

메주의 배합비를 달리한 밀된장의 품질특성

이경란 ,  고유진 ,  김은자 외 4명

Food Science and Preservation

2013 .04

Optimizing the Synthesis of Citronellyl Valerate Using Lipase from Rhizopus sp

Lau ,  o Luís M. M. de Melo ,  Gláucia M. Pasto 외 3명

Food Science and Biotechnology

2005 .06

Quality Characteristics of Soy Sauce Fermented by Bacillus licheniformis NH20 Isolated from Traditional Meju and Aspergillus oryzae

Seung-Shi Ham ,  Kyong-Keun Choi ,  Cheng-Bi Cui 외 3명

Food Science and Biotechnology

2004 .10

메주의 담금비율이 간장의 품질에 미치는 영향

최광수 ,  최종동 ,  정현채 외 4명

한국식품과학회지

2000 .02

Bacillus subtilis koji와 Rhizopus oryzae koji를 이용한 된장 및 간장의 키토올리고당 함량 증대

음병욱 ,  곽보연 ,  김순영 외 2명

한국식품과학회지

2003 .04

Rhizopus oryzae의 효소(酵素)에 관(關)한 연구(硏究) - 제(第)1보(報), 산성(酸性) Protease 생산(生産) 및 효소(酵素)의 특성(特性) -

허원녕 ,  정만재

Applied Biological Chemistry

1979 .01

Characteristics of Koji made by using Rhizopus oligosporus

Sung hee Jeon ,  Young Youn ,  Chung hee Ryu

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11