미생물유래 transglutaminase를 이용한 식품단백질의 유화안정성 향상에 관한 연구

이득식

한국식품과학회지

2005 .04

Heat-Induced and Transglutaminase-Catalyzed Gelations of Coconut Proteins

Kisung Kwon ,  Dongho Bae ,  Khee Choon Rhee

Food Science and Biotechnology

1995 .09

식육 가공의 Microbial Transglutaminase 이용 및 작용기작

장호식 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2012 .01

Inhibition of Transglutaminase and Microbial Transglutaminase Activity by Garlic

Nam-Hyouck Lee ,  Atsuyoshi Takeuchi ,  Kunihiko Konno

Food Science and Biotechnology

2007 .04

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2005 .06

식품에 미생물 유래 Transglutaminase의 이용 가능성 - 식육 및 수산가공품을 중심으로 -

홍근표 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2015 .01

Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향

이영승 ,  정윤화 ,  유병승

한국식품과학회지

2001 .08

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 전기영동적 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2006 .04

Optimization Studies for the Production of Microbial Transglutaminase from a Newly Isolated Strain of Streptomyces sp.

Juliana Alves Macedo ,  La ,  a Du 외 3명

Food Science and Biotechnology

2008 .10

Physical Properties of Low-fat Sausages Induced by Microbial Transglutaminase during In Vitro Digestion

Chang Hoon Lee ,  Koo Bok Chin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

유채박 단백질의 추출 및 정제에 관한 연구

이장순 ,  강동섭 ,  강영주

한국식품과학회지

1990 .12

[P4-02] Influence of transglutaminase induced cross-linking on properties of fish gelatin films

Joon Bum Yi ,  Young Teck Kim ,  W. Scott Whiteside 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2005 .10

[P1-26] Transglutaminase를 첨가한 우유 단백질의 효소적 분해 거동, 현미경적 특성 및 항암 효과

정지은 ,  홍윤호

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2008 .10

Microbial Transglutaminase Induced Cross-linking of a Selected Comminuted Muscle System : Processing Conditions for Physical Properties of Restructured Meat

Eun Young Lee ,  Jiyong Pa ,  k

Food Science and Biotechnology

2003 .08

유채와 경관식물 혼합파종이 유채 초기생장에 미치는 영향

김세훈 ,  손수인 ,  박기웅 외 2명

Weed&Turfgrass Science

2019 .09

[P3-81] Transglutaminase (TGase)를 이용한 전두부 제조 최적화 및 물성평가

주성일 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

Fundamental Study on Nutritional Evaluation for Rapeseed Meal

田所忠弘 ,  久保和弘 ,  山田和弘 외 3명

한국식품영양과학회지

1994 .07

식물성 단백질원과 단백질원에 해조류를 첨가하여 transglutaminase(TGase) 처리에 의한 물성 변화

황권택

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Effects of the Addition of Basil Seed Gum and Sodium Caseinate on Rheological Properties of Pork Myofibrillar Protein induced by Microbial Transglutaminase

Chang Hoon Lee ,  Koo Bok Chin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Streptomyces mobaraensis로부터 생산되는 transglutaminase 분리 및 모델식품 적용

유재수 ,  신원선 ,  전계택 외 2명

한국식품과학회지

2003 .04