식물성 단백질원과 단백질원에 해조류를 첨가하여 transglutaminase(TGase) 처리에 의한 물성 변화

황권택

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Edible Packaging Film Derived from Mechanically Deboned Chicken Meat Proteins: Effect of Transglutaminase on Physicochemical Properties

Yayli ,  Damla ,  Tu 외 7명

한국축산식품학회지

2017 .01

재구성 햄 제조 시 Transglutaminase 첨가에 의한 텀블링 시간의 단축과 전단력 증진 효과

이홍철 ,  진구복

한국축산식품학회지

2004 .01

두부

양향자

한맛한얼

2011 .01

감자전분과 미생물 효소(Transglutaminase)를 첨가한 유화형 모델 소시지의 이화학적 및 조직 특성

임경훈 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .05

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2005 .06

Inhibition of Transglutaminase and Microbial Transglutaminase Activity by Garlic

Nam-Hyouck Lee ,  Atsuyoshi Takeuchi ,  Kunihiko Konno

Food Science and Biotechnology

2007 .04

트랜스글루타미나제를 첨가한 우유의 전자현미경적 특성

문정한 ,  홍윤호

한국축산식품학회지

2003 .01

글루텐과 Transglutaminase가 단독 혹은 복합 첨가된 저지방/유화형 소시지의 이화학적 및 조직 특성

임경훈 ,  진구복

한국식품영양과학회지

2018 .05

미생물유래 transglutaminase를 이용한 식품단백질의 유화안정성 향상에 관한 연구

이득식

한국식품과학회지

2005 .04

Transglutaminase 첨가가 튀긴 어묵의 레올로지 특성에 미치는 영향

이영승 ,  정윤화 ,  유병승

한국식품과학회지

2001 .08

[P3-82] TGase를 활용한 고형친화형 죽 제품 개발

이은지 ,  송영철 ,  이삼빈

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

식육 가공의 Microbial Transglutaminase 이용 및 작용기작

장호식 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2012 .01

Transglutaminase를 처리한 분말 유제품의 전기영동적 특성

정지은 ,  홍윤호

한국식품과학회지

2006 .04

환경친화형 전두부 제조 및 제품의 다양화

구경형

한국식품영양과학회 산업심포지움발표집

2005 .04

근원섬유단백질과 카제인 염의 교차결합을 촉매하는 Transglutaminase의 효과

황지숙 ,  진구복

한국축산식품학회 학술발표초록집

2005 .01

미생물성 Transglutaminase에 의한 유채단백질의 겔화

현은희 ,  강영주

한국식품과학회지

1999 .10

Transglutaminase로 처리한 초고온 살균유 침전물의 전자현미경적 관찰

문정한 ,  홍윤호

한국식품영양과학회지

2004 .10

pH 조정후 트랜스글루타미나제로 처리한 탈지 원유의 전자현미경적 특성

문정한 ,  홍윤호

한국식품영양과학회지

2005 .12

식품에 미생물 유래 Transglutaminase의 이용 가능성 - 식육 및 수산가공품을 중심으로 -

홍근표 ,  진구복

축산식품과학과 산업

2015 .01