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케피어그레인을 이용하여 제조한 요쿠르트로부터 젖산균 OA18을 분리하여 그 특성을 조사하였다. 분리된 균주는 그람 양성, 구균이었으며, 혐기적 조건에서 이산화탄소를 생성하였다. 균주는 MRS 배지에서 30-37℃ 온도 범위와 pH 7.0-9.0 범위에서 잘 자랐으며, 성장을 위한 최적 온도와 pH는 각각 37℃와 pH 7.0이었다. 분리된 젖산균은 리보오스, D-글루코오스, cellobiose, D-trehalose 등을 분해하여 산을 생성하였고, L-xylose, D-melibiose, inositol은 분해하지 못하였다. 16S rRNA gene 염기서열 분석을 통해 OA18 균주는 유전자은행 (NCBI)에 등재되어 있는 Enterococcus faecalis (AB012212) 의 염기서열과 99.8% 동질성이 있음을 확인하였다. 이와 같은 생화학적 특성과 염기서열 분석 결과를 토대로 분리된 균주를 Enterococcus faecalis OA18로 명명하였다. E. faecalis OA18 균주는 오르니틴 생성능력과 Streptomyces coelicolor subsp. Flavus, S. coeruleorubidus, S. coeruleoaurantiacus, S. coelicolor, S. coeruleoprunus 대한 항균 활성을 보유하고 있었으며, 0-7% NaCl을 함유하는 MRS 배지에서 증식이 가능한 것으로 조사되었다.
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1. [학술지(정기간행물)] - Arena, M.E / 1999 / Arginine, citrulline and ornithine metabolism by lactic acid bacteria from wine / Int'l. J. Food Microbiol 52 : 155 ~ 161
2. [학술지(정기간행물)] - Baum, G. / 1996 / Calmodulin binding to glutamate decarboxylase is required for regulation and GABA metabolism and normal development in plants / EMBO J 15 : 2988 ~ 2996
3. [학술지(정기간행물)] - Behr, J / 2006 / Characterization of a highly hop-resistant Lactobacillus brevis strain lacking hop transport / Appl. Environ. Microbiol 72 : 6483 ~ 6492
4. [학술지(정기간행물)] - Davidson, P.M / 1989 / Method for testing the efficacy of food antimicrobials / Food Technol 43 : 148 ~ 155
5. [학술지(정기간행물)] - Demain, A.L / 1988 / Contribution of genetics to the production and discovery of microbial pharmaceuticals / Pure Appl. Chem 60 : 833 ~ 836
2. [학술지(정기간행물)] - Baum, G. / 1996 / Calmodulin binding to glutamate decarboxylase is required for regulation and GABA metabolism and normal development in plants / EMBO J 15 : 2988 ~ 2996
3. [학술지(정기간행물)] - Behr, J / 2006 / Characterization of a highly hop-resistant Lactobacillus brevis strain lacking hop transport / Appl. Environ. Microbiol 72 : 6483 ~ 6492
4. [학술지(정기간행물)] - Davidson, P.M / 1989 / Method for testing the efficacy of food antimicrobials / Food Technol 43 : 148 ~ 155
5. [학술지(정기간행물)] - Demain, A.L / 1988 / Contribution of genetics to the production and discovery of microbial pharmaceuticals / Pure Appl. Chem 60 : 833 ~ 836
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