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저자정보
오혜림 (충남대학교) 김나연 (충남대학교) 이근종 (서일대학) 양기현 (충남대학교) 도은수 (중부대학교) 송미란 (금산농업기술센터) 박종윤 (국립식량과학원) 김미리 (충남대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第22卷 第3號
발행연도
2012.6
수록면
365 - 370 (6page)

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Proximate composition, reducing sugar, and mineral content of several cultivars of Rehmannia glutinosa were analyzed. the moisture and soluble solid content of fresh Rehmannia glutinosa (‘Korea’, ‘Kokang’, ‘Sewon 10’, ‘Sewon 11’ and ‘Jihwang 1’) were 74.6～78.4% and 19.6～22.4 °Brix, respectively. Proximate composition of dried Rehmannia glutinosa ranged from 82.91～86.94% carbohydrate, 3.38～5.70% crude protein, 2.5～3.0% crude ash and 3.47～3.80% fiber. Sugar composition by HPLC/ELSD showed that sucrose (4.49～7.75 g/100 g), raffinose (2.96～4.78 g/100 g) and stachyose (42.36～45.87 g/100 g) were present, whereas monosaccharides were not detected in 5 cultivars of dried Rehmannia glutinosa. Mineral compositions of dried Rehmannia glutinosa by ICP-AES were Ca (639.9～782.0 ppm), Fe (128.5～634.9 ppm), Na (119～150 ppm), K (6,639.1～10,448.0 ppm), Mg (372.2～981.8 ppm) and Zn (8.8～474.2 ppm). However, Co and Mo were not detected. Among 5 cultivars of Rehmannia glutinosa, ‘Kokang’ and ‘Sewon 10’ contain higher amounts of Fe, Ca, K, Mg, Cu and Zn than the other cultivars.
#Rehmannia glutinosa #proximate composition #minerals #sugar composition

목차

Abstract
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요약 및 결론
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문헌

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