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저자정보
Seon-Young Jeon (창원대학교) Jeong-Hwa Baek (창원대학교) Eun-Jeong Jeong (창원대학교) Yong-Jun Cha (창원대학교)
저널정보
한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제22권 제9호
발행연도
2012.9
수록면
1,207 - 1,213 (7page)

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본 연구에서는 양파가공부산물인 양파껍질을 이용하여 기능성 식품소재로 개발하고자 양파껍질추출물을 제조하였으며 양파껍질추출물에 대한 생리적 기능성과 같은 품질 특성을 조사하였다. 양파껍질추출물에서는 K가 13,767.56～15,506.78 ppm으로 가장 많은 함량을 차지하였고 Na이 8,602.44～9,796.00 ppm, Ca은 4,255.78～4,903.33 ppm으로 세 번째로 많은 함량을 차지하였다. 그리고 Mg, P, Fe은 각각 1,433.11～1,561.22 ppm, 1,212.44～1,428.89 ppm, 760.67～858.89 ppm의 함량을 차지하였고 Zn은 34.11～66.89 ppm으로 미량 검출되었다. Total phenol 함량은 598.57～626.73 mg/g, total flavonoid 함량은 211.73～238.52 mg/g 범위로 quercetin 함량은 93.67～107.29 mg/g의 범위로 나타났다. 양파껍질추출물의 DPPH radical 소거활성은 100 ppm에서 16.45～17.92%, 200 ppm은 29.96～35.41%, 1,000 ppm은 81.05～84.60%의 소거활성을 보였고, SOD 유사활성은 10,000 ppm에서 31.92～39.29%, 20,000 ppm에서 85.85～91.58%의 활성을 나타내었다. 혈전용해능은 20,000 ppm 농도에서는 plasmin에 비해 약 3배 높은 활성을 가졌다. 따라서 양파껍질 추출물은 항산화력 및 항혈전효과능을 가진 기능성소재로서의 활용 가능성을 보였다.
#Onion peel extract #quercetin #DPPH radical scavenging activity #SOD-like activity #fibrinolysis

목차

서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
감사의 글
References
초록

참고문헌 (36)

참고문헌 신청
1. [단행본] - AOAC / 1995 / Official methods of analysis. 16th ed / Association of official analytical chemists : 69 ~ 74 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Ariyama, K. / 2006 / Effects of fertilization, crop year, variety and provenance factors on mineral concentration in onions / J. Agric. Food Chem 54 : 3341 ~ 3350 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Astrup, T. / 1952 / The fibrin plate method for estimating fibrinolytic activity / Arch. Biochem. Biophys 40 : 346 ~ 351 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Augusti, K. T. / 1996 / Therapeutic values onions (Allium cepa L.) and garlic (Allium sativum L) / Indian J. Exp. Biol 34 : 634 ~ 640 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Bang, H. A. / 1998 / Antioxidant effects on various solvent extracts from onion peel and onion flesh / J. Korea Nutr. Soc 4 : 14 ~ 19 google schola

이 논문의 저자 정보

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