검을 이용한 저열량 마요네즈의 제조 및 유화안정성

이미옥 ,  송영선

한국식품영양과학회지

2003 .01

마요네즈 살포에 의한 오이흰가루병 방제

김진경 ,  심창기 ,  박상원 외 5명

한국유기농업학회지

2009 .01

Microstructural Changes of Mayonnaise during Storage

Young-Sun Song

한국식품과학회지

1990 .06

마요네즈 첨가 식이가 흰쥐의 지질 대사에 미치는 영향

조영자

한국식품영양과학회지

1999 .08

Physical Properties of Octenyl Succinylated Corn Amylodextrins as Fat Replacers in Mayonnaise

Sun-Ja Cho ,  Hyesook S. Lim ,  Hyun-Jin Pa 외 3명

Food Science and Biotechnology

1999 .10

저지방 육제품의 제조 및 평가

진구복

한국축산식품학회지

2002 .01

저열량 식품 소재 중 지방 대체재

정동철 ,  송상훈

식품과학과 산업

2019 .12

팜유의 사용에 의한 마요네즈의 품질 특성

김재욱 ,  홍기주 ,  정병상 외 1명

한국식품과학회지

1997 .04

[S16-2] Good Fat-Bad Fat : The Role of Fat Distribution

James W. Daily Ⅲ

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2009 .11

[P3-37] Sensory Properties and Stability in Low Temperature of Mayonnaise with Olive Oil

Chanho Pa ,  k ,  Mijin Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

된장분말을 첨가한 두유마요네즈와 일반마요네즈의 저장안정성 비교

박혜덕 ,  이상선

한국식품위생안전성학회지

2009 .01

[P3-20] The Sensory Properties and Stability in Low Temperature of Mayonnaise with Sunflower Oil

Chanho Pa ,  k ,  Mijin Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

전분 다이어트 마요네즈의 제조 및 다이어트 효과 검색

김형열 ,  김덕숙 ,  윤원호 외 3명

Food Science and Preservation

2003 .06

근적외 분광분석법을 응용한 마요네즈의 식염 농도측정

차익수 ,  김진호 ,  김현위 외 4명

한국식품과학회지

1996 .02

DHA를 첨가한 마요네즈의 산화안정성

김재욱 ,  심중환 ,  김종수 외 3명

한국식품과학회지

1996 .02

마요네즈 제조시에 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교

차가성 ,  김재욱 ,  최춘언

한국식품과학회지

1988 .04

마요네즈 제조시 들기름 혼합유의 산화안정성

김재욱 ,  니시자와 유끼오 ,  차가성 외 1명

한국식품과학회지

1991 .10

Development of Cholesterol-reduced Mayonnaise with Crosslinked β-Cyclodextrin and Added Phytosterol

정태희 ,  하현지 ,  안정좌 외 1명

한국축산식품학회지

2008 .01

마요네즈의 粘性에 關한 硏究

이영엽

한국식품영양과학회지

1986 .06

마요네즈 제조시 품질특성에 미치는 저에루신산 유채유 혼합의 영향

김재욱 ,  손양도 ,  홍기주 외 3명

한국식품과학회지

1995 .06