메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
Eun-Sun Hwang (Hankyong National University) Kyung-Nam Ki (Hankyong National University) Ha-Yull Chung (Hankyong National University)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.18 No.2
발행연도
2013.6
수록면
139 - 144 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2013

Proximate Composition, Amino Acid, Mineral, and Heavy Metal Content of Dried Laver
Eun-Sun Hwang ,  Kyung-Nam Ki ,  Ha-Yull Chung Preventive Nutrition and Food Science 2013.06 학술저널

2012

Determination of Amino Acid, Mineral and Trace Metal Content in Laver (Porphyra Tenera) from Korea, Japan and China
Eun-Sun Hwang ,  Mee-Hee Choi 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2012.10 학술대회자료

초록· 키워드

오류제보하기
Laver, a red algae belonging to the genus Porphyra, is one of the most widely consumed edible seaweeds. The most popular commercial dried laver species, P. tenera and P. haitanensis, were collected from Korea and China, respectively, and evaluated for proximate composition, amino acids, minerals, trace heavy metals, and color. The moisture and ash contents of P. tenera and P. haitanensis ranged from 3.66∼6.74% and 8.78∼9.07%, respectively; crude lipid and protein contents were 1.96∼2.25% and 32.16∼36.88%, respectively. Dried lavers were found to be a good source of amino acids, such as asparagine, isoleucine, leucine, and taurine, and γ-aminobutyric acid. K, Ca, Mg, Na, P, I, Fe, and Se minerals were selected for analysis. A clear regional variation existed in the amino acid, mineral, and trace metal contents of lavers. Regular consumption of lavers may have heath benefits because they are relatively low in fat and high in protein, and contain functional amino acids and minerals.
#dried laver #proximate composition #amino acids #minerals #heavy metals

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (45)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Nisizawa K / 1987 / The main seaweed foods in Japan / Hydrobiol 151/152 : 5 ~ 29 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Sahoo D / 2002 / Porphyra-the economic seaweed as a new experimental system / Curr Sci 83 : 1313 ~ 1316 google schola 3. [단행본] - FAO / 2007 / Yearbook of fishery statistics 2005 / Food and Agricultural Organization google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Burtin P / 2003 / Nutritional value of seaweeds / Elect J Environ Agric Food Chem 2 : 498 ~ 503 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Aránzazu Bocanegra / 2009 / Characteristics and Nutritional and Cardiovascular-Health Properties of Seaweeds / Journal of Medicinal Food 12 (2) : 236 ~ 258 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

국내산 블루베리의 품종별 성분분석 및 반응표면분석법을 이용한 잼 제조
조원준 ,  송범석 ,  이주연 외 6명 한국식품영양과학회지 2010 .02
도라지 잎과 줄기의 화학성분 및 항산화활성
정창호 ,  심기환 한국식품영양과학회지 2006 .06
품종별 고추씨의 화학적 성분 분석
구경형 ,  최은정 ,  박재복 한국식품영양과학회지 2008 .08
시판 청국장 분말제품의 품질 및 기능성분
이효진 ,  조상아 ,  신진기 외 4명 한국식품영양과학회지 2007 .01
황색과 자색 양파의 화학성분
정창호 ,  김진희 ,  심기환 한국식품영양과학회지 2006 .07

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2014-510-003288086