지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
이 논문의 연구 히스토리 (7)
2017
2016
- 이 논문의 후속연구가 궁금하신가요?
- 연관 학술논문 또는 학술발표를 통해 보다 발전된 연구결과를 확인하실 수 있습니다.
- 이 논문의 연구 히스토리 확인하기
초록· 키워드
오류제보하기
본 시험은 토종오리 대형종의 지방산과 아미노산 함량을 주령에 따라 평가하여 적정 출하시기를 구명하고자 수행하였다. 공시 동물은 국립축산과학원에서 보유하고 있는 토종오리 대형종에서 발생된 병아리 90수로서, 15수씩 6반복으로 나누고, 육용오리 사료를 이용하여 8주 동안 사양하였다. 일정 주령(6주령, 7주령 및 8주령)에 도달하였을 때 각각의 주령을 처리구로 하고, 체중이 유사한 토종오리 2수를 1점으로 반복당 4수씩 도압(屠鴨)하고, 처리구당 6반복, 반복당 2점씩 총 36점의 지방산과 아미노산 함량을 조사하였다. 포화 지방산인 myristic acid(C14:0)와 palmitic acid(C16:0)는 6주령에서 함량이 가장 높았고(P<0.05), 7주령과 8주령 사이에서는 유의적인 차이가 없었다. 포화지방산 중 stearic acid (C18:0)는 7주령에 가장 높았으며(P<0.05), 6주령과 8주령에 유의차를 보이지 않았다. 불포화 지방산 중 arachidonic acid(C20:4n6)는 6주령에 가장 낮게 나타났고(P<0.05), 7주령과 8주령에서 높게 나타났으며, 7주령과 8주령 사이에서는 유의적인 차이가 없었다. 다른 불포화 지방산들은 주령 간 유
의적인 차이를 보이지 않았다. 포화 지방산과 불포화 지방산 함량은 6주령과 7주령은 차이가 없었으나, 8주령에 포화지방산은 낮아졌고, 불포화 지방산은 높아졌다(P<0.05). 필수 아미노산 중 histidine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine 및 threonine은 6주령에서 8주령까지 경과함에 따라 증가하였으며(P<0.05), 이 중 histidine은 6주령과 7주령 사이에서 차이가 없었다. 반면에, isoleucine과 valine은 주령 경과에 따른 차이가 없었다. 모든 비필수 아미노산은 8주령까지 함량이 증가하였으며(P<0.05), 이 중 cystine과 proline은 7주령과 8주령, glycine은 6주령과 7주령 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 결론적으로 8주령까지 지방산과 아미노산 함량이 모두 증가하는 추세이다. 따라서 본 시험의 결과는 토종 오리의 적정 출하시기를 결정하기 위한 기초 자료로 사료된다.
의적인 차이를 보이지 않았다. 포화 지방산과 불포화 지방산 함량은 6주령과 7주령은 차이가 없었으나, 8주령에 포화지방산은 낮아졌고, 불포화 지방산은 높아졌다(P<0.05). 필수 아미노산 중 histidine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine 및 threonine은 6주령에서 8주령까지 경과함에 따라 증가하였으며(P<0.05), 이 중 histidine은 6주령과 7주령 사이에서 차이가 없었다. 반면에, isoleucine과 valine은 주령 경과에 따른 차이가 없었다. 모든 비필수 아미노산은 8주령까지 함량이 증가하였으며(P<0.05), 이 중 cystine과 proline은 7주령과 8주령, glycine은 6주령과 7주령 사이에서 유의적인 차이를 보이지 않았다. 결론적으로 8주령까지 지방산과 아미노산 함량이 모두 증가하는 추세이다. 따라서 본 시험의 결과는 토종 오리의 적정 출하시기를 결정하기 위한 기초 자료로 사료된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
적요
인용문헌
참고문헌 (36)
참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Ali MS / 2008 / Effect of chilling temperature of carcass on breast meat quality of duck / Poultry Sci 87 : 1860 ~ 1867
2. [단행본] - Arystoy MC / 1995 / Food Flavors: Generation, Analysis and Process Influence / Elsevier : 1323 ~
3. [학술지(정기간행물)] - Baeza E / 2010 / Effects of age and sex on the structural, chemical and technological characteristics of mule duck meat / Br Poult Sci 41 (3) : 300 ~ 307
4. [학술지(정기간행물)] - Brooke MH / 1970 / Three myosin adenosine triphosphosphatase system: the nature of their pH liability and sulphydryl dependence / J Histochem Cytochem 18 : 670 ~ 672
5. [학술지(정기간행물)] - Cameron ND / 1991 / Fatty acid composition of lipid in longissimus dorsi muscle of Duroc and British Landrace pigs and relationship with eating quality / Meat Sci 29 : 293 ~ 307
2. [단행본] - Arystoy MC / 1995 / Food Flavors: Generation, Analysis and Process Influence / Elsevier : 1323 ~
3. [학술지(정기간행물)] - Baeza E / 2010 / Effects of age and sex on the structural, chemical and technological characteristics of mule duck meat / Br Poult Sci 41 (3) : 300 ~ 307
4. [학술지(정기간행물)] - Brooke MH / 1970 / Three myosin adenosine triphosphosphatase system: the nature of their pH liability and sulphydryl dependence / J Histochem Cytochem 18 : 670 ~ 672
5. [학술지(정기간행물)] - Cameron ND / 1991 / Fatty acid composition of lipid in longissimus dorsi muscle of Duroc and British Landrace pigs and relationship with eating quality / Meat Sci 29 : 293 ~ 307
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
토종 실용계 생산용 2원 교배종 종계의 산란 능력 검정
강보석
,
추효준
,
김학규
외 6명
한국가금학회지
2012
.06
토종오리의 교배 조합이 오리고기의 부분육 생산수율, 육질 및 관능검사에 미치는 영향
김학규
,
홍의철
,
강보석
외 8명
한국가금학회지
2010
.12
냉동과 해동 방법이 오리고기의 특성에 미치는 영향
허강녕
,
김지혁
,
김상호
외 4명
한국가금학회지
2016
.12
토종 ‘우리맛닭’ 부계 및 실용계에서 MC1R 유전자 변이 및 모색과의 연관성 분석
박미나
,
김태헌
,
이현정
외 8명
한국가금학회지
2013
.06
토종오리 대형종의 주령별 생산지수, 도체 수율, 부분육 비율 및 육질 평가
허강녕
,
김학규
,
김종대
외 7명
한국가금학회지
2013
.06
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2014-520-002807565