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저자정보
찬현아 (서울과학기술대학교) 강순화 (농협식품안전연구원) 최수빈 (서울과학기술대학교) 김형국 (농협식품안전연구원) 강성태 (서울과학기술대학교)
저널정보
한국식품과학회 한국식품과학회지 한국식품과학회지 제46권 제3호
발행연도
2014.6
수록면
283 - 287 (5page)

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본 연구에서는 서울시내에 유통 중인 버섯류의 유해중금속 함량을 조사하여 식품공전에 새로 신설된 납과 카드뮴의 함량을 파악하고, 재배환경과 환경오염에서 유래할 수 있는 유해중금속인 비소, 크롬, 니켈, 수은의 함량을 조사하였다. 서울시 소재 마트 및 전통시장에서 구입한 버섯류 5품목 150건을 시료로 습식분해법 중 microwave법을 이용하였으며, 납, 카드뮴, 비소, 크롬, 니켈은 ICP-MS를 이용하여 분석하였다. 조사결과 버섯류의 평균함량(최소-최대함량, μg/kg)은 Pb 7.8 (1.9-30.0), Cd 45.3 (0.7-292.4), As 54.6 (2.4-229.3), Cr 42.6 (8.4-334.3), Ni 22.4 (ND-180.4), Hg 8.9 (2.0-25.0)으로 나타났다. 본 연구를 통해 얻어진 결과는 기존 연구결과들과 비슷하거나 낮은 수준으로 나타났다. 또한 조사한 품목의 주간섭취량을 FAO/WHO에서 안전성 평가를 위해 설정한 PTWI와 비교한 결과 그 수준이 매우 낮아 서울시에서 유통되는 버섯류로부터 섭취하는 유해중금속의 양은 안전한 수준으로 생각된다. 본 연구결과는 2013년 8월에 새롭게 신설되어 모니터링 자료가 필요한 납과 카드뮴에 대한 자료와 더불어, 아직 세부기준이 설정되어 있지 않지만 관리가 필요한 비소, 크롬, 니켈, 수은의 중금속 기준을 설정하는데 있어 참고 자료로 활용할 수 있을 것으로 기대된다.
#heavy metals #mushrooms #PTWI #lead #cadmium

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References

참고문헌 (15)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Reilly C / 2002 / Metal Contamination of Food / Elsevier Applied Science : 12 ~ 16 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - 최채만 / 2010 / 서울에서 유통 중인 채소류의 중금속 함량에 관한 연구 / 한국식품영양과학회지 39 (12) : 1873 ~ 1879 dbpia 3. [학술지(정기간행물)] - 이진하 / 2011 / 유통 중인 과일류의 중금속 모니터링 / 한국식품과학회지 43 (2) : 230 ~ 234 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 김희연 / 2009 / 국내 유통 중인 농산물의 중금속 함량 모니터링 / 한국식품과학회지 41 (3) : 238 ~ 244 dbpia 5. [학술지(정기간행물)] - 유하영 / 2010 / 국내에서 유통 중인 채소류의 중금속 함량에 관한 연구 / 한국식품과학회지 42 (4) : 502 ~ 507 dbpia

이 논문의 저자 정보

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국내 유통 중인 농산물의 중금속 함량 모니터링
김희연 ,  김재인 ,  김진철 외 5명 한국식품과학회지 2009 .06
Association between Temporomandibular Disorders and Occupations by Korean Standard Classification of Occupations
Ji-Su Kim ,  Young-Ae Kim ,  Jun-Young Heo 외 4명 Journal of Oral Medicine and Pain 2015 .03
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최한영 환경위생공학 1991 .01
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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2015-570-001711399