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한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제6권 제2호
발행연도
2000.9
수록면
67 - 78 (12page)

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Like that show result that study tradition food of Busan area, done food was not more Dongrae Pajeon and Sansung rice-wine because Busan area is vivid by many Busan area inhabitants more than 100 years. Reason that tradition food of Busan area does not develop is that is city that Busan comes and grows rapidly to 20C. Second reason, food culture that have sympathy because population who is flowed in from outside is many is difficult to develop. Thus, in this research. I studied the traditional and local native foods of Busan, focusing on there origins and the backgrounds of their development. There are many traditional and local native foods in Busan. For the development of food culture of Busan, We will deep researching its traditional and local native foods and try to form a new pattern of food culture, making the advantage of an international trading city.

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