반응표면분석법을 이용한 개조개(Saxidomus purpuratus) 패각분말로부터 가용성 초산칼슘의 제조 및 특성

이현지; 정남영; 박성환; 송상목; 강상인; 김진수; 허민수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 이현지 (경상대학교) 정남영 (경상대학교) 박성환 (경상대학교) 송상목 (경상대학교) 강상인 (경상대학교) 김진수 (경상대학교) 허민수 (경상대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제6호

발행연도: 2015.6

수록면: 888 - 895 (8page)

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패류의 주된 가공부산물인 패각은 주성분이 불용성의 탄산칼슘으로, 이를 천연 칼슘소재로 활용하기 위해 개조개 패각의 소성분말로부터 가용성 개선 유기산(초산) 처리 칼슘 제조의 최적조건을 구명하고자 하였다. 반응표면분석법을 이용하여 제조한 11개의 시제 초산칼슘의 pH, 용해도 및 수율로부터 구명한 최적 반응조건은 초산 2.70 M 비율에 대하여 개조개 소성분말 1.05 M이었으며, 이의 최적조건을 적용한 개조개 초산칼슘의 실측 pH, 용해도 및 수율은 각각 pH7.04, 93.0% 및 267.5%로 예측치와 유사한 결과를 얻었다. 시제 초산칼슘의 완충능은 pH 4.88~4.92 범위였으며, 칼슘함량과 용해도는 20.7~22.8 g/100 g과 97.2~99.6%였다. FT-IR, XRD 분석 및 FESEM을 통한 미세구조는 비정형결정으로 calcium acetate monohydrate로 확인되었다. 개조개 패각은 칼슘소재뿐만 아니라 가용성을 높인 유기산 칼슘으로 칼슘강화용 식품소재로의 이용 가능성이 높을 것으로 판단되었다.

#butter clam shell #calcined powder #calcium acetate #FT-IR #XRD

참고문헌 (36)

참고문헌 신청

[인터넷자원] - Ministry of Ocean and Fisheries / / Yearbook of marine resource

[학술지(정기간행물)] - Jeong BY / 1999 / Proximate composition and sterol content of 35species of marine invertebrates / J Korean Fish Soc 32 : 192 ~ 197

[인터넷자원] - Statistics Korea / / Fishery Production Survey

[학술지(정기간행물)] - Barros MC / 2009 / From waste to commodity : transforming shells into high purity calcium carbonate / J Cleaner Prod 17 : 400 ~ 407

[학술지(정기간행물)] - Kasprzak KS / 1985 / Effects of dietary calcium acetate on lead subacetate carcinogenicity in kidneys of male Sprague-Dawley rats / Carcinogenesis 6 : 279 ~ 282

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