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저자정보
백현영 (영남대학교) 곽은정 (영남대학교) 정현숙 (계명문화대학) 정재홍 (신안산대학교) 조연숙 (영남대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第25卷 第5號
발행연도
2015.10
수록면
779 - 790 (12page)
DOI
10.17495/easdl.2015.10.25.5.779

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2015

대학생이 인식하는 전통음식과 약선음식에 관한 연구 : 대구․경북지역 외식계열 전공자 중심으로
백현영 ,  곽은정 ,  정현숙 외 2명 동아시아식생활학회지 2015.10 학술저널
외식계열 전공 대학생의 전통음식과 약선음식에 대한 인식 조사
백현영 ,  조연숙 ,  곽은정 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2015.05 학술대회자료

2014

대학생이 인식하는 전통음식과 약선음식에 관한 연구 : -외식계열 전공자 중심으로-
백현영 2014.01 학위논문

초록· 키워드

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The purpose of this study was to determine the awareness and preference relating to traditional food and yaksun food by university students majoring in culinary art and foodservice in the Daegu and Gyeongbuk area. This research carried out an investigation on 492 (male 257 and female 235) students. ‘Awareness of traditional food’ was gained through school education in male students (37.4%) and female students (46.7%). For ‘the most-favored traditional food’, 260 (male 138 and female 122) students most often responded galbijjim, followed by bibimbap, bulgogi, and kimchi. For ‘the part that requires the attention most in improving traditional food’, variety of taste received the highest votes by 109 male students (42.4%) and 98 female students (41.7%). For ‘awareness for yaksun food’, the most popular paths were TV, newspaper and the Internet in 123 male students (47.9%) and 139 female students (59.1%), where as 97 students answered school education (19.7%). For ‘the part that requires the attention most in developing yaksun food’, variety of taste received the highest votes by 103 male students (43.8%) and 106 female students (41.2%), which was the same result for the development of traditional food. For ‘awareness on the possibility of popularization of traditional and yaksun food’, needs for food development received the highest score of 3.99 (male 3.99 and female 3.99) by 5-point Likert measurement. In conclusion, high awareness levels of health, traditional food, and yaksun food in university students in Daegu and Gyeongbuk majoring in food?service will contribute to a healthy food culture. Further, this research will have a large impact on development of various convenience foods in the food in service industry as well as home.
#Traditional food #yaksun food #university students #Daegu and Gyeongbuk area

목차

ABSTRACT
서론
연구 방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

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