식품 색소 Canthaxanthin의 HPLC 최적 분석법 확인 및 타당성과 측정불확도 평가

서희재; 김경수; 홍미나; 이찬

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자료유형: 학술저널

저자정보: 서희재 (선문대학교) 김경수 (중앙대학교) 홍미나 (중앙대학교) 이찬 (중앙대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제45권 제3호

발행연도: 2016.3

수록면: 342 - 351 (10page)

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본 연구는 한국에서 식용색소로 지정되지 않은 keto-carotenoid계의 canthaxanthin에 대한 최적 분석방법을 확보하기 위해 수행되었다. HPLC-UVD를 이용한 외국의 canthaxanthin 공인분석법을 검토하여 직선성, 분리능, 민감도, 검출한계(LOD), 정랑한계(LOQ)를 도출하고, 각 실험 데이터를 비교하여 최적의 canthaxanthin 분석방법을 확보하였다. 또한 확보된 최적 분석방법에 대한 정밀도, 정확도, 회수율, 실험실 간 교차검증, 측정불확도를 산출하여 canthaxanthin 최적 분석법에 대한 타당성을 검증하였다. AOAC법, 일본 및 영국의 공인분석법을 이용하여 canthaxanthin 표준용액을 5, 10, 20, 50, 100, 300 μg/mL의 6 point로 희석한 후 얻은 검량선의 상관계수는 모두 R2=0.999 이상으로 나타나 우수한 직선성을 보였으나 분리능, 민감도, LOD, LOQ는 일본의 공인분석법이 가장 우수하였다. 일본 공인분석법의 LOD와 LOQ는 각각 0.084 mg/kg, 0.254 mg/kg으로 나타났으며, 1보다 낮은 정밀도, 100%에 가까운 정확도, 100±10% 사이의 회수율, 교차검증 시 세 기관의 변동계수가 5이하로 나타나 canthaxanthin 분석을 위해 가장 최적화된방법으로 확인되었다. 또한 측정하는 중에 나타나는 불확실성을 알아보기 위하여 canthaxanthin이 함유된 가공식품을 분석하여 측정불확도를 산출한 결과 39.5±5.29 mg/kg(95% 신뢰구간, k=2.78)으로 나타났다. 확장불확도는 측정농도의 13.4%로 나타나 유럽연합의 기준(16% 이하)에 적합한 결과를 보였다.

#canthaxanthin #food color #HPLC-UVD #uncertainty

참고문헌 (19)

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WHO. 1996. WHO Food Additives Series 35. World Health Organization, Geneva, Switzerland. Available from: http:// www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v35je08.htm (assessed Jul 2015). EFSA. 2010. Scientific opinion on the re-evaluation of canthaxanthin (E 161 g) as a food additive. EFSA Journal 8: 1852.

WHO. 1986. WHO Food Additives Series 22. World Health Organization, Geneva, Switzerland. Available from: http:// www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v22je09.htm (accessed Jul 2015). FDA. 2015. Code of Federal Regulation Title 21. Food and Drug Administration, Washington, DC, USA. Available from: http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrs earch.cfm?fr=73.75 (accessed Jul 2015).

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