일식 레스토랑 이용 소비자들의 메뉴선택속성이 소비자 선호도 및 만족도에 미치는 영향에 관한 연구

주성민

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자료유형: 학술저널

저자정보: 주성민 (경주대학교)

저널정보: 한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제22권 제4호(통권 제79호)

발행연도: 2016.6

수록면: 353 - 364 (12page)

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본 연구에서는 일식레스토랑의 소비자들이 메뉴선택시 만족도와 선호도에 어떠한 영향을 미치는지 측정하였다. 설문 조사는 2016년 1월 1일부터 1월 31일까지 시행하였으며, 설문 대상은 부산 및 경남의 일식 레스토랑을 이용한 경험이 있는 소비자들을 대상으로 조사하였다. 첫째, 메뉴품질, 메뉴디자인, 메뉴선택동기가 소비자 선호도 간에 메뉴품질(β=.444, p＜.001), 메뉴디자인(β=.425, p＜.001), 메뉴선택동기(β=.147, p＜.001)로 소비자선호도에 대하여 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 둘째, 소비자선호도는 소비자만족도에 대하여 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 셋째, 일식 레스토랑 메뉴선택은 소비자만족도에 메뉴품질(β=.650, p＜.001), 메뉴디자인(β=.120, p＜.001), 메뉴선택동기(β=.263, p＜.001)는 유의한 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 분석되었다. 마지막으로 메뉴품질이 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 부분매개효과가 있는 것으로 나타났고, 메뉴디자인이 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 부분매개효과가 있는 것으로 나타났으며, 메뉴선택동기는 소비자만족도에 미치는 영향과 관련하여 부분매개효과가 있는 것으로 나타났다.

#Japanese restaurant #menu considerations #consumer preferences #customer satisfaction #일식 레스토랑 #메뉴선택속성 #소비자 선호도 #소비자 만족도

참고문헌 (15)

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[단행본] - Donald E. Lundberg / 1994 / The Hotel and Restaurant Business : 250 ~

[학술지(정기간행물)] - Jang DS / 2001 / A study of critical success factors for creation of Japanese restaurant business / The Korea Service Management Society 1 : 161 ~ 186

[학위논문] - Jang W / 2015 / Influence social responsibility of Chinese catering companies on the degree of business confidence, consumer preferences and buying / 석사 / Dong-A University

[학위논문] - Joe MS / 1998 / Guests of the Menu Selection and Menu Planning Actions / 박사 / Hanyang University

[학위논문] - Jang NS / 2008 / Impact on the Type and Brand Mark Design Typicality Brand Image and Brand Preference / PhD Thesis / Gyeongsang National University

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