마요네즈 제조시에 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교

차가성 ,  김재욱 ,  최춘언

한국식품과학회지

1988 .04

Identification of Mayonnaise added with Low Quantity of Gamma-Irradiated Egg Yolk by Hydrocarbon Analysis

Jae-Jun Ahn ,  Jin-Hwa Jeong ,  Ji-Young Baek 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

Emulsion Stability of Soymilk Mayonnaise with Chitosan

Keum-Joo Song ,  Hwa-Sun Kim ,  Gwang-Hyun Choi 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2012 .10

Quantitative Comparison of Radiation-induced Hydrocarbons from Irradiated Raw Egg Yolk, Boild Egg Yolk and Egg Yolk Powder

Kyong Su Kim ,  Hye Young Seo

Food Science and Biotechnology

2003 .12

된장분말을 첨가한 두유마요네즈와 일반마요네즈의 저장안정성 비교

박혜덕 ,  이상선

한국식품위생안전성학회지

2009 .01

Functional Properties of Enzymatically Modified Egg Yolk Powder Produced by Phospholipase A₂ Treatment

Mi-Ra Kim ,  Jae-Yong Shim ,  Ki-Hwan Pa 외 2명

Food Science and Biotechnology

2008 .12

Sequential Separation of Main Components from Chicken Egg Yolk

Dong Uk Ahn ,  Sang Hyun Lee ,  Ha 외 4명

Food Science and Biotechnology

2006 .04

저온살균 및 냉동저장이 10% 가염난황의 품질특성에 미치는 영향

김재욱 ,  최춘언

한국식품과학회지

2002 .06

Development of Cholesterol-reduced Mayonnaise with Crosslinked β-Cyclodextrin and Added Phytosterol

정태희 ,  하현지 ,  안정좌 외 1명

한국축산식품학회지

2008 .01

[P3-37] Sensory Properties and Stability in Low Temperature of Mayonnaise with Olive Oil

Chanho Pa ,  k ,  Mijin Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

[P3-20] The Sensory Properties and Stability in Low Temperature of Mayonnaise with Sunflower Oil

Chanho Pa ,  k ,  Mijin Kim 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2007 .10

Egg Yolk Reduce Blood Lipid in Normal Rats

Sang-Oh Pa ,  k ,  Jun-Bo Sim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

난황 Cholesterol 함량에 대한 유전적 모수 추정

홍기창 ,  박응우 ,  정선부

한국가금학회지

1989 .03

Cognitive Ability of Egg Yolk Phospholipid-Containing Complexes

Ki-Bae Hong ,  Kyungae Jo ,  Jin Hui Lee 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Antioxidative and Anti-Inflammatory Activity of Egg Yolk Protein

Yunjung Lee ,  Eunyeong Lee ,  Eunju Pa 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Improvement of Quality Characteristics of Mayonnaise with Blended Vegetable Oil

Jae-Wook Kim ,  Jong-Wha Hu

Food Science and Biotechnology

2002 .06

마요네즈의 粘性에 關한 硏究

이영엽

한국식품영양과학회지

1986 .06

Optimization of Cholesterol Removal by Crosslinked β-Cyclodextrin in Egg Yolk

Tae-Hee Jung ,  Heung-Sik Pa ,  k 외 1명

Food Science and Biotechnology

2005 .12

마이크로파의 조사시간에 따른 구운계란의 성상 변화

채현석 ,  나재천 ,  최희철 외 9명

한국가금학회 정기총회 및 학술발표회

2010 .11

유화ㆍ안정제의 종류에 따른 지방구의 입도 분포가 Mayonnaise의 유화안정성에 미치는 영향

이영엽

한국식품영양과학회지

2001 .04