Evaluation of Soybean Varieties for Soymilk and Tofu Production Potential Using Laboratory-Developed Procedures

Rajni Mujoo ,  Dianne T. T ,  inh 외 2명

Food Science and Biotechnology

2002 .10

The Effect of Chitosan on the Rheological Properties of Soymilk and Quality Characteristics of Tofu

Jin-Suk Han ,  Mee ,  a Kim

Journal of Food Science and Nutrition

2005 .09

제주전통두부의 산업화를 위한 최적공정확립

오영주 ,  이삼빈 ,  김찬식

한국식품영양과학회지

2004 .03

Fermentation Characteristics and Antioxidant Activities in the Produced Black Soymilk by Different Cultivars

Chung Eun Hwang ,  Hee Yul Lee ,  Min Ju Ahn 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2014 .10

Nutritional Evaluation of Tofu Containing Dried Soymilk Residue(DSR) - 2. Evaluation of Carbohydrate Quality

권미나 ,  류홍수 ,  문숙임

한국식품영양과학회지

1993 .07

Nutritional composition and antioxidant properties of whole soymilk (WS) and ultra fine particle whole soymilk (UFWS) using Korean soybean varieties

Ji Hae Lee ,  Koan Sik Woo ,  Hyun-Joo Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

해양 암반 심층수를 응고제로 한 두부의 품질특성

황초롱 ,  윤환식 ,  강민정 외 2명

Food Science and Preservation

2013 .10

Quality Attributes of Bread with Soymilk Residue Dietary Fiber

Hyunjung Kim ,  Tae Wha Moon

Food Science and Biotechnology

1999 .08

Changes in Oxalate and Phytate Concentrations During Soymilk Processing from the Seeds of Korean Soybean Cultivars

Keum-Il Jang ,  Gun-Mook Yoon ,  Hong-Sig Kim

Food Science and Biotechnology

2008 .10

버섯첨가 두부의 면역활성에 미치는 영향

김종봉 ,  이용호

Food Science and Preservation

2011 .12

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

콩의 저장온도가 두부 품질에 미치는 영향

이현자 ,  설민숙 ,  차보숙 외 1명

한국식품영양과학회지

1998 .11

Storage Stability of Soymilk Prepared using Soybean Powder Treated Supercritical Carbon Dioxide

Sung-Won Kang ,  Sung-Woon Woo ,  Chan-Uk Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

The Quality and Sensory Characteristics of Tofu with Various Levels of Black Garlic Extract

Hye Jin Sim ,  Cho Rong Hwang ,  Hwan Sik Yoon 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

두유박(豆乳粕)의 제면활용(製麵活用)

최준봉 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1988 .01

대두의 데치기와 발아가 두유의 품질에 미치는 영향

하상도 ,  김성수 ,  박철수 외 1명

한국식품과학회지

1991 .08

[P4-14] Use of a Freshness Indicator for determination of Tofu Quality

Hee Young Shin ,  Kyung Bin Song

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2006 .10

레드비트 분말 첨가가 두부의 이화학적 및 미생물학적 특성에 미치는 영향

이교연 ,  김아나 ,  샤피어라만 외 1명

Food Science and Preservation

2019 .10