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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2017.11
- 수록면
- 1,343 - 1,349 (7page)
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본 연구는 고구마 잎에 함유된 carotenoids류인 lutein, β-carotene과 항산화 성분을 효과적으로 동시에 추출할 수 있는 방법을 연구하고 각 추출물에 대한 항산화 효과를 평가하였다. 1차 추출은 99.9% 에탄올을 사용하였고 2차 추출은 에탄올 농도를 50~90%로 증가시키며 추출하였다. Lutein과 β-carotene은 2차 추출 에탄올 농도 90%에서 각각 77.9% 및 68.5%로 가장 높은 추출률을 나타내었고 추출시간이 길어짐에 따라 감소하였다. Polyphenol, flavonoid 및 DPPH, ABTS 라디칼 소거능은 2차 추출 에탄올 농도 60%에서 각각 32.3 mg gallic acid equivalent/g, 17.0 mg catechin equivalent/g 및 1.94 mg/mL(EDA, IC50), 17.0 mg AA eq/g(AEAC)으로 가장 높게 나타났으며, 추출시간이 길어짐에 따라 감소하였다. 또한, 총 페놀산 함량은 2차 추출을 에탄올 60~70%에서 추출 시 가장 높은 함량을 나타내었다. 지용성 물질인 carotenoids뿐만 아니라 대량으로 존재하는 수용성 물질인 페놀류를 동시에 추출하기 위해서는 99.9%의 에탄올을 사용하여 1차 추출을 하고, 60% 정도의 에탄올로 2차 추출을 30분 동안 추출 시 높은 추출률을 나타내어 루테인, 베타카로틴 및 폴리페놀 동시 추출법으로 가장 적합할 것으로 판단되었다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (30)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Bovell-Benjamin AC / 2007 / Sweet potato : A review of its past, present, and future role in human nutrition / Adv Food Nutr Res 52 : 1 ~ 59
[학술지(정기간행물)] - Ishida H / 2000 / Nutritive evaluation on chemical components of leaves, stalks and stems of sweet potatoes(Ipomoea batatas poir) / Food Chem 68 : 359 ~ 367
[학술지(정기간행물)] - Yoshimoto M / 2002 / Antimutagenicity of mono-, di-, and tricaffeoylquinic acid derivatives isolated from sweetpotato(Ipomoea batatas L. )leaf / Biosci Biotechnol Biochem 66 : 2336 ~ 2341
[학술지(정기간행물)] - Oki T / 2002 / Involvement of anthocyanins and other phenolic compounds in radical-scavenging activity of purple-fleshed sweet potato cultivars / J Food Sci 67 : 1752 ~ 1756
[학술지(정기간행물)] - Fu HF / 2011 / Evaluation of antioxidant activities of principal carotenoids available in water spinach(Ipomoea aquatica) / J Food Compos Anal 24 : 288 ~ 297
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[학술지(정기간행물)] - Yoshimoto M / 2002 / Antimutagenicity of mono-, di-, and tricaffeoylquinic acid derivatives isolated from sweetpotato(Ipomoea batatas L. )leaf / Biosci Biotechnol Biochem 66 : 2336 ~ 2341
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