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저자정보
M Rabiul Islam (Khulna University) Tahmina Pervin (Khulna University) Hemayet Hossain (Bangladesh Council of Scientific and Industrial Research (BCSIR)) Badhan Saha (Bangladesh Council of Scientific and Industrial Research (BCSIR)) Sheikh Julfikar Hossain (Khulna University)
저널정보
한국식품영양과학회 Preventive Nutrition and Food Science Preventive Nutrition and Food Science Vol.22 No.4
발행연도
2017.12
수록면
335 - 344 (10page)
DOI
10.3746/pnf.2017.22.4.335

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This study evaluated the physicochemical, nutritional, antioxidant, and phenolic properties of ten honey samples from the Sundarbans mangrove forest, Bangladesh. The average pH, electrical conductivity, total dissolved solid, ash, moisture, hydroxymethyl furfural, titrable acidity, and absorbance were 4.3, 0.38 mS/cm, 187.5 ppm, 0.14%, 17.88%, 4.4 mg/kg, 37.7 meq/kg, and 483 mAU, respectively. In the honeys, the average contents of Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, and Na were 95.5, 0.19, 6.4, 302, 39.9, 3.4, and 597 ppm, respectively, whereas Cd, Cr, Pb, and Ni were not found. The average contents of total sugar, protein, lipid, vitamin C, polyphenols, flavonoids, and anthocyanins in the honeys were 69.3%, 0.8%, 0.29%, 107.3 mg/kg, 757.2 mg gallic acid equivalent/kg, 43.1 mg chatechin equivalent/kg, and 5.4 mg/kg, respectively. The honeys had strong 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl free radical scavenging activity, reducing power and total antioxidant capacity. High-performance liquid chromatography analysis of the honey fractions revealed the quantification of six polyphenols namely, (+)-catechin, (－)-epicatechin, p-caumeric acid, syringic acid, trans-cinnamic acid, and vanillic acid at 194.98, 330.34, 74.64, 218.97, 49.55, and 118.84 mg/kg, respectively. Therefore, the honeys in the Sundarbans are of excellent quality and a prospective source of polyphenols, and antioxidants.
#antioxidant #honey #nutrients #polyphenols #the Sundarbans

목차

ABSTRACT
INTRODUCTION
MATERIALS AND METHODS
RESULTS AND DISCUSSION
REFERENCES

참고문헌 (55)

참고문헌 신청
Gani MO. 2001. The giant honey bee (Apis dorsata) and honey hunting in Sundarbans reserved forests of Bangladesh. Proceedings of the 37th International Apicultural Congress, Durban, South Africa. p 335. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1994. Integrated resource development of the Sundarbans reserved forest, Bangladesh. Draft Final report on the Development of Apiculture, FAO, Rome. Report No: FAO-FO-DP/BGD/ 84/056. Alvarez-Suarez JM, Tulipani S, Romandini S, Bertoli E, Battino M. 2010. Contribution of honey in nutrition and human health: a review. Mediterr J Nutr Metab 3: 15-23. The National Honey Board. 2003. Honey-health and therapeutic qualities. https://www.biologiq.nl/UserFiles/Compendium% 20Honey%202002.pdf (accessed Mar 2017). Bogdanov S, Jurendic T, Sieber R, Gallmann P. 2008. Honey for nutrition and health: a review. J Am Coll Nutr 27: 677-689.

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