벌꿀의 품질분석 : 대구경북지역 유통 벌꿀 사례 :대구경북지역 유통 벌꿀 사례

정철의; 조은란; 이승희; 전정우

doi:10.17519/apiculture.2017.04.32.1.51

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자료유형: 학술저널

저자정보: 정철의 (안동대학교) 조은란 (안동대학교) 이승희 (안동대학교) 전정우 (한국양봉협회)

저널정보: 한국양봉학회 Journal of Apiculture Journal of Apiculture Vol.32 No.1

발행연도: 2017.4

수록면: 51 - 58 (8page)

DOI: 10.17519/apiculture.2017.04.32.1.51

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본 연구에서는 일반적 화학분석 및 꽃가루 존재 여부 등을 통해서 볼 때, 시장에서 유통되고 있는 벌꿀은 대부분 벌꿀 규격에 위배됨이 없는 것으로 나타났으며, 품질의 변이폭도 적었다. 단, HMF는 벌꿀가공제품과 수입벌꿀에서 높게 나타났으며, 잡화꿀의 경우 일부 항목에서 품질 변이가 있었다. 벌꿀가공제품과 사양꿀은 다른 순수 벌꿀류와 확연하게 탄소안정동위원소비의 차이를 보여, 순수벌꿀과 사양꿀 비교는 이 분석을 통해서만 가능하였다. 시장에서 유통되는 벌꿀의 포장 규격은 600g 또는 1.2kg의 빈도가 높았으며, 판매단가는 소포장 일수록 단가는 높은 것으로 나타났다.

#Carbon stable isotope ratio #Pure honey #Fructose #Glucose #Pollen #Shelf-life

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[학술지(정기간행물)] - Aizen, M. A. / 2009 / The global stock of domesticaed honey bees is growing slower than agricultureal demand for pollination / Curr Biol 19 : 915 ~ 918

[기타자료] - Codex Alimentarius Commission / 2001 / CODEX Standard for Honey. FAO/WHO Food Standard Programme

[기타자료] - / 2001 / Codex Stan. 12-1981. Codex for honey

[학술지(정기간행물)] - ghosh sampat / 2016 / Global Honeybee Colony Trend is Positively Related to Crop Yields of Medium Pollination Dependence / Journal of Apiculture 31 (1) : 85 ~ 95

[학술지(정기간행물)] - 정철의 / 2015 / Relationship Between Honeybee Population and Honey Production in Korea: A Historical Trend Analysis / Journal of Apiculture 30 (1) : 7 ~ 12

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