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논문 기본 정보

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저자정보
최은영 (숙명여자대학교) 정은경 (숙명여자대학교) 주나미 (숙명여자대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第28卷 第1號
발행연도
2018.2
수록면
76 - 87 (12page)
DOI
10.17495/easdl.2018.2.28.1.76

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2018

방문요양보호사의 영양지식수준에 따른 노인 식생활 서비스 제공 실태
최은영 ,  정은경 ,  주나미 동아시아식생활학회지 2018.02 학술저널
방문요양보호사의 영양지식수준에 따른 노인 식생활 서비스 제공 실태
최은영 2018.01 학위논문

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This study was conducted to analyze the condition of the elderly dietary service by nutrition and hygiene knowledge of visiting long-term care providers based on data collected from 191 respondents from November 2 to 6, 2017 (recovery rate: 95.5%). Upon evaluation of the nutrition and hygiene knowledge level of the visiting long-term care provider, the highest score was to heat and intake leftover food (3.68 points), while the lowest scores were awareness of nutritional intake level of Korean elderly (2.79 points) and awareness of diet therapy for elderly disease (3.03 points). Upon evaluation of meal preparation time according to nutritional and hygiene knowledge level, 37.5% of the participants in the group with a lower level of those knowledge responded ‘more than 1 hour∼less than 2 hours,’ while ‘30 minutes or more∼less than 1 hour" was reported by 52.8% in the group with a higher level of knowledge, indicating that providers in that group took less time to prepare meals (p<0.05). The main consideration in buying food was ‘taste’ in both groups. When the main consideration in cooking meals was considered, the group visited by practitioners with a higher level of knowledge ranked ‘nutrition’ highest, while the other group reported ‘taste’ as the main consideration when creating the menu, while both groups ranked ‘preference’ first. For complementary dietary services, those with the lower level of knowledge ranked ‘nutrition education’ (52.1%) higher, while those in the other group ranked ‘providing meals according to the disease’ (41.5%) higher (p<0.1). Finally, for required additional education, ‘cooking’ was the most important, regardless of the level of nutrition and hygiene knowledge.
#Care provider #visiting long-term care #dietary service #elderly #nutrition

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (28)

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[학술지(정기간행물)] - 안소현 / 2012 / 주부의 나트륨 저감화 행동변화 단계에 따른 식행동 특성 분석 및 저나트륨 식사 방법의 실천용이도에 관한 연구 / 대한지역사회영양학회지 17 (6) : 724 ~ 736 dbpia [학위논문] - Baek JY / 2017 / Changes on sodium consumption related to awareness and eating habits by nutrition education for low sodium consumption among housewives living in certain regions of Seoul / Dankook University google schola [학술지(정기간행물)] - Cho CY / 2008 / Status and issues of caregiver cultivation in long term care insurance / Korean Journal of Care Work 10 : 83 ~ 109 google schola [단행본] - Dweyer J / 1993 / Handbook of Nutrition in the Community / Mosby-Year Book : 203 ~ 235 google schola [학술지(정기간행물)] - Han CW / 2009 / A preliminary study for developing a preventive community care service program for the elderly-focus on an analysis of the factors related to health / Korea of Academy Care Management 3 (1) : 91 ~ 111 google schola

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