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한국호텔관광학회 호텔관광연구 호텔관광연구 제2권 제3호 (통권 제4권)
발행연도
2000.12
수록면
149 - 168 (20page)

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Beverage selling has made increasing contribution toward rationalizing the management of hotel food & beverage. This study examines beverage choice factors which influence guest satisfaction and revisit intention according to customers characteristic and economic environment in order to look for increasing hotel`s beverage selling. The data was collected from 300 customers and 83 managers of the five star deluxe hotel restaurants in Seoul, and analyze them by introducing frequency analysis, factor analysis, reliability analysis and stepwise multiple regression analysis. The results of this study reveal that consequence of analysis of the influence which beverage choice factors has on customers` satisfaction and their revisit intention according to customers` characteristic shows that membership guests of hotels are influenced by employee`s kindness, products and price, and facilities and atmospheres in the order named and that non-membership guests are greatly influenced by employee`s kindness and facilities and atmospheres. Additionally, economic situation appears not to affect customers` satisfaction but greatly affect the growth rate on sales, the profit rate on sales, customers` revisit intention, and the rising rate of new customers. This shows that an effective beverage selling can be achieved by the establishment of educational program to develope employee`s kindness, reinvesting to facilities, the presentation of new atmospheres, and the development of beverage selling events.

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