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저널정보
한국호텔관광학회 호텔관광연구 호텔관광연구 제17권 제6호 (통권 제63권)
발행연도
2015.11
수록면
111 - 130 (20page)

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2016

호텔조리사의 직무환경, 자기효능감, 직업존중감, 위생관리성과의 인과 구조에 관한 연구 : 성격유형을 조절변수로
이승철 호텔조리외식경영학과 2016.01 학위논문
호텔조리사의 주방환경과 직업존중감이직무행동에 미치는 영향
이승철 ,  신인철 ,  김형일 호텔리조트연구 2016.01 학술저널

2015

호텔조리사의 직무환경이 위생관리 수행에 미치는 영향에 관한 연구 : 조리사의 성격유형을 조절변수로
이승철 ,  김형일 호텔관광연구 2015.11 학술저널
호텔조리사의 직무환경이 자기효능감과위생관리 수행에 미치는 영향에 관한 연구
이승철 ,  김형일 ,  신인철 호텔리조트연구 2015.01 학술저널

초록· 키워드

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This study focused on the relationship on job environment and hygienic management performance for effective enhancement within cooking employee. In addition, the study analyzed cooking employees`` characteristic types as a moderating variable for improving the strategies to maintain employees as well as enhance hygienicmanagement performance. The sample was collected from five star hotels`` cooking employees who work in Seoul and capital area. The survey was from 1 to 15 August in 2015. It selected total 410 data for analysing. Collected questionnaires applied SPSS18.0 for descriptive statistic analysis, analysis of frequency, exploratory factor analysis and reliability analysis and it used AMOS 20.0 for statistical hypothesis testing. The result shows that the hotel kitchens`` human resource, facilities and kitchen environment were influenced by personal hygienic management and work hygienic management. The characteristics types`` regulation effect was influenced by neurosis, extroversion and congeniality factors.
#characteristic types #chefs` job environment #hygienic management performance #성격유형 #위생관리수행 #조리사 직무환경

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특1급 호텔 조리사의 위생개념 및 식중독 인지 속성
신미혜 ,  장명하 ,  강근옥 한국외식산업학회지 2012 .09

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