[P5-12] Fermentation Characteristics of Kimchi Prepared with Solar Salt

Ji Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2010 .10

Effect of Solar Salt on Kimchi Fermentation for Long-term Storage

Jin Yoon Chang ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2011 .10

대체염을 이용한 저염 김치의 발효특성

한영숙 ,  오지영 ,  김영진

한국식품과학회지

2002 .08

소금 종류에 따른 김치의 품질특성 비교

장민선 ,  조순덕 ,  김건희

Food Science and Preservation

2010 .02

소금 농도가 김치 발효에 미치는 영향

박우포 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1991 .01

Variation in the functional compounds of molten salt Kimchi during fermentation

Kyubeen Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 3명

Korean Journal of Agricultural Science

2019 .03

Effect of Temperature and Salt Concentration on Kimchi Fermentation

Tae-Ick Mheen ,  Tai-Wan Kwon

한국식품과학회지

1984 .12

김치발효 중 가스발생 특성에 관한 연구

김순동 ,  김덕희 ,  김미경 외 1명

Food Science and Preservation

2000 .06

Quality Analyses of Kimchi Prepared with Different Salt Type and Concentration

Kyu been Pa ,  k ,  Yeonmi Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

효소 및 염의 첨가와 순간 열처리가 김치발효에 미치는 영향

강근옥 ,  구경형 ,  이형재 외 1명

한국식품과학회지

1991 .04

천일염으로 제조한 된장의 발효특성

김설희 ,  김선재 ,  김보희 외 2명

한국식품과학회지

2000 .12

향신료가 김치 발효에 미치는 영향

박우포 ,  김재욱

Applied Biological Chemistry

1991 .01

A Study on Fermentation Properties of Commercial Kimchi on Fermentation Temperature and Storage Period

Eun Hye Ryu ,  Hae Choon Chang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2013 .11

젓갈의 종류 및 첨가수준에 따른 배추 김치의 발효기간 중 특성변화

김광옥 ,  김원희

한국식품과학회지

1994 .06

제(除)간수 천일염 및 구운소금 절임 배추김치의 품질 및 in Vitro 항암 기능성 증진 효과

한귀정 ,  손아름 ,  이선미 외 3명

한국식품영양과학회지

2009 .08

구 소련거주(독립국가연합) 한인들의 김치 이용의 실태에 관한 조사 - 1. 김치와 식생활

김영희 ,  김영숙 ,  이경임 외 2명

한국식품영양과학회지

1996 .08

Survival of Pathogenic E. coli in Low Salt Cabbage Kimchi During Fermentation

So Jeong Choi ,  Ki Sun Yoon

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

김치산업의 현황과 발전 방향

박완수

식품과학과 산업

2020 .06

김치의 절임 및 숙성과정중 물리적 성질의 변화

김우정 ,  구경형 ,  조한옥

한국식품과학회지

1988 .08

김치와 니트로소아민

박건영 ,  최홍식

한국식품영양과학회지

1992 .03