지원사업
학술연구/단체지원/교육 등 연구자 활동을 지속하도록 DBpia가 지원하고 있어요.
커뮤니티
연구자들이 자신의 연구와 전문성을 널리 알리고, 새로운 협력의 기회를 만들 수 있는 네트워킹 공간이에요.
논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2018.4
- 수록면
- 323 - 343 (21page)
- DOI
- 10.31336/JTLR.2018.04.30.4.323
이용수
초록· 키워드
오류제보하기
This study focused on respondents’ preferences to various restaurant menu labels (including those that feature calorie-only information, healthy symbols in conjunction with calorie information, the Weight Watchers icon plus calorie data, and star ratings in conjunction with calorie information) to understand the influence of menu labeling on preferences for healthful and unhealthful food items. We also investigated whether restaurant patrons’ body mass indexes (BMI; obese/overweight versus under-/normal weight) moderated the effects of menu labeling on changes in likelihood to order a particular meal type. An online survey was conducted among U.S. participants (N = 273), who were randomly assigned to a 4 × 2 between-subjects design. The results of our study showed that posting calorie counts with icons by popularity (i.e., star ratings plus calorie information) had the potential to increase the likelihood of participants’ ordering nutritious items. However, when calorie information alone was shown, compared to other labeling options, customer preference for unhealthful menu items was demonstrated to be at its highest. The BMI of participants was found to moderate the effects of various menu-labeling formats on the likelihood of preferring only healthful foods.
목차
Abstract
Ⅰ. Introduction
Ⅱ. Literature Review
Ⅲ. Methods
Ⅳ. Results
Ⅴ. Discussions and implications
References
참고문헌 (39)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Ball, K. / 2005 / Socioeconomic status and weight change in adults : A review / Social Science & Medicine 60 : 1987 ~ 2010
[학술지(정기간행물)] - Bleich, S. N. / 2010 / The publics’ understanding of daily calorie recommendations and their perceptions of calorie posting in chain restaurants / BMC Public Health 10 : 121 ~ 131
[학술지(정기간행물)] - Burton, S. / 2006 / Attacking the obesity epidemic : the potential health benefits of providing nutrition information in restaurants / American Journal of Public Health 96 (9) : 1669 ~ 1675
[학술지(정기간행물)] - Carbone, E. T. / 2012 / Nutrition and health literacy : A systematic review to information nutrition research and practice / Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 112 : 254 ~ 265
[학술지(정기간행물)] - Chandon, P. / 2007 / The biasing health halos of fast-food restaurant health claims : Lower calorie estimates and higher side-dish consumption intentions / Journal of Consumer Research 34 (3) : 301 ~ 314
[학술지(정기간행물)] - Bleich, S. N. / 2010 / The publics’ understanding of daily calorie recommendations and their perceptions of calorie posting in chain restaurants / BMC Public Health 10 : 121 ~ 131
[학술지(정기간행물)] - Burton, S. / 2006 / Attacking the obesity epidemic : the potential health benefits of providing nutrition information in restaurants / American Journal of Public Health 96 (9) : 1669 ~ 1675
[학술지(정기간행물)] - Carbone, E. T. / 2012 / Nutrition and health literacy : A systematic review to information nutrition research and practice / Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 112 : 254 ~ 265
[학술지(정기간행물)] - Chandon, P. / 2007 / The biasing health halos of fast-food restaurant health claims : Lower calorie estimates and higher side-dish consumption intentions / Journal of Consumer Research 34 (3) : 301 ~ 314
함께 읽어보면 좋을 논문
논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!
-
외식 영양표시에 대한 소비자 태도, 이용의도와 건강관심도의 관계 연구
관광레저연구
2016 .01
-
Impacts of Calorie Information and BMI rate on Consumers’ Decisions at the Point of Purchase in Fast Food Restaurants
관광연구
2018 .12
-
Customers’ intention to use menu labeling : Application of Health Belief Model
한국호텔외식경영학회 학술발표논문집
2015 .06
-
퓨전 일식당 메뉴분석에 관한 연구
한국외식산업학회지
2020 .06
-
LOHAS 소비성향을 고려한 단체급식 메뉴개발이경영성과에 미치는 영향
호텔리조트연구
2018 .01
-
외식업체 이용객의 웰빙인식이 메뉴선택속성과 외식소비성향에 미치는 영향
관광레저연구
2018 .09
-
메뉴 엔지니어링(Menu Engineering)을 활용한 골프장 레스토랑 메뉴 분석에 관한 연구
관광레저연구
2015 .02
-
건강신념 및 외식 영양표시 이용의도의 관계
관광레저연구
2016 .09
-
묘사적 메뉴 레이블에 따른 고객태도와구매의도의 차이분석- 한식메뉴를 중심으로 -
호텔리조트연구
2015 .01
-
디저트 카페의 메뉴품질이 고객만족과 구매행동에 미치는 영향 - 메뉴 명성의 조절효과 -
한국외식산업학회지
2023 .08
-
한식레스토랑의 메뉴구성에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2020 .06
-
인지욕구가 카페메뉴 정보와 소비자 행동의도의 관계에 미치는 영향에 관한 연구
Culinary Science & Hospitality Research
2021 .03
-
한식이미지가 한식메뉴선택 속성과 고객만족에 미치는 영향
Culinary Science & Hospitality Research
2021 .03
-
Menu labeling initiatives as a corporate social responsibility : Customer perception and behavioral intention
한국호텔외식경영학회 학술발표논문집
2015 .06
-
특급호텔 조리사의 메뉴개발에 따른 만족도와 원가인식 간의 상관관계
한국외식산업학회지
2017 .06
-
The Impact of Menu Types Using Sensory Cues and Customer Gender on Argument Quality
Culinary Science & Hospitality Research
2021 .02
-
대학생 라이프스타일에 따른 대학식당의 선호행태분석에 관한 연구 : 전남․전북지역을 중심으로
Culinary Science & Hospitality Research
2018 .05
-
Consumer willingness-to-pay of restaurant healthy menu options : difference between healthy and unhealthy menus
한국호텔외식경영학회 학술발표논문집
2015 .06
-
한식당 메뉴 선택 속성이 지각된 가치와 고객 만족에 미치는 영향
Culinary Science & Hospitality Research
2020 .03
-
외식업체의 영양표시제도 시행동기 및 장애요인
호텔경영학연구
2015 .02
이 논문의 저자 정보
이 논문과 함께 이용한 논문
The Globalization of Korean food through Visual identity System : A case study of the visual system of American-Asian restaurants and American fast food restaurants in North America
Ma
,
ie Haeeun Ko
한국디자인학회 국제학술대회 논문집
2010
.10
Volunteers’ Motivation, Satisfaction, and Intention to Volunteer in the Future: The London 2012 Olympic Games
Kim
,
Sung-Bum
,
Amanda
외 3명
관광레저연구
2019
.07
Semi-Supervised Regression Methods for Virtual Metrology Modeling
최우식
,
김성범
대한산업공학회 춘계공동학술대회 논문집
2017
.04
최근 본 자료
댓글(0)
0
UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2018-323-002244236