도정도에 따른 약주의 숙성 중 품질변화

최정실; 김미진; 김찬우; 정석태

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: 최정실 (국립농업과학원) 김미진 (국립농업과학원) 김찬우 (국립농업과학원) 정석태 (국립농업과학원)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2018.10

수록면: 374 - 375 (2page)

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이 논문의 연구 히스토리 (6)

2020

도정도를 달리한 쌀이 가속숙성에 의해 약주의 품질변화에 미치는 영향

최정실 , 강지은 , 정석태 한국식품과학회지 2020.08 학술저널

2018

도정도에 따른 약주의 숙성 중 품질변화

최정실 , 김미진 , 김찬우 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2018.10 학술대회자료

2017

도정도별 쌀누룩 약주의 품질특성

최정실 , 여수환 , 정석태 한국식품영양과학회지 2017.07 학술저널

도정도를 달리한 쌀누룩이 약주의 품질 변화에 미치는 영향

최정실 , 여수환 , 최한석 외 1명 한국식품과학회지 2017.06 학술저널

2016

도정도를 달리한 쌀누룩을 이용한 약주의 가속숙성에 따른 품질변화

최정실 , 강지은 , 최한석 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2016.10 학술대회자료

2015

도정도별 쌀누룩을 활용한 약주의 품질특성

최정실 , 강지은 , 최한석 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료

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최정실

소속기관 국립농업과학원

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 식품과학

논문수 15 이용수 2,074

김미진

소속기관 농촌진흥청

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 의약학 > 기타 의약학

논문수 47 이용수 5,195

김찬우

소속기관 국립농업과학원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학 TOP 5% 자연과학 > 생활과학 TOP 10%

논문수 32 이용수 7,462

정석태

소속기관 국립농업과학원

주요연구분야 농수해양학 > 식품과학

논문수 1 이용수 65

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시판 효모의 종류를 달리한 약주의 품질특성

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도정도를 달리한 쌀이 가속숙성에 의해 약주의 품질변화에 미치는 영향

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