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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.6
- 수록면
- 692 - 697 (6page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2019.48.6.692
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본 연구에서는 편두로부터 추출한 전분(hyacinth bean starch, HBS)을 이용하여 새로운 가식성 필름을 제조하고 최적 가소제 조건을 확립하고자 다양한 가소제를 사용하였다. 가소제가 첨가된 필름 중에서 glycerol이 첨가된 필름의 인장강도 및 신장률이 가장 우수한 결과를 나타냈다. 이에 따라 glycerol을 HBS 필름의 최적 가소제로 선정하여 다양한 농도의 glycerol 첨가에 따른 HBS 필름의 특성을 분석하였다. 그 결과 glycerol의 농도가 증가함에 따라 유연성 및 신장성이 개선되어 신장률이 증가하고 인장강도가 감소하였다. 필름 내 glycerol이 첨가됨에 따라 친수성이 강해지면서 수분 함량, 수분 용해도 및 수분 투과도 역시 모두 증가하였다. 또한, SEM 분석을 통해 glycerol이 필름 내부에 균일하게 분산된 것을 확인하였다. 따라서 본 연구 결과 편두전분으로 제조한 가식성 필름은 식품 산업에서 기존 플라스틱 포장재를 대체하기 위한 새로운 친환경적 포장재로의 활용이 가능하다고 판단된다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (26)
참고문헌 신청
Basiak E, Lenart A, Debeaufort F. How glycerol and water contents affect the structural and functional properties of starchbased edible films. Polymers. 2018. 10:412.
Cao L, Liu W, Wang L. Developing a green and edible film from Cassia gum: The effects of glycerol and sorbitol. J Cleaner Prod. 2018. 175:276-282.
Cao TL, Song KB. Active gum karaya/Cloisite Na+ nanocomposite films containing cinnamaldehyde. Food Hydrocolloids. 2019. 89:453-460.
Cazon P, Velazquez G, Ramirez JA, Vazquez M. Polysaccharidebased films and coatings for food packaging: A review. Food Hydrocolloid. 2017. 68:136-148.
Dick M, Costa TMH, Gomaa A, Subirade M, de Oliveira Rios A, Flores SH. Edible film production from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties. Carbohydr Polym. 2015. 130:198-205.
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Cazon P, Velazquez G, Ramirez JA, Vazquez M. Polysaccharidebased films and coatings for food packaging: A review. Food Hydrocolloid. 2017. 68:136-148.
Dick M, Costa TMH, Gomaa A, Subirade M, de Oliveira Rios A, Flores SH. Edible film production from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties. Carbohydr Polym. 2015. 130:198-205.
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