Chemical Characterization of Oligosaccharides in Fermented Soybean Paste, Doenjang and Soy sauce, Ganjang

이혜영

한국분석과학회 학술대회

2019 .11

Isolation and Characterization of the Fungi Strains that have High Activity of Enzyme for Taste Enhancement of Soy Sauce

Oh-Cheol Kim ,  So-Won Lee ,  Jiye Hyun 외 6명

한국미생물학회 학술대회논문집

2021 .08

전통장류에 대한 일부 초등학생 대상 영양교육의 효과

박윤옥 ,  민성희 ,  이민준

한국식품조리과학회지

2015 .01

간장 및 이를 활용한 식품의 레불린산 분석방법 검증 및 모니터링

김단비 ,  김선영 ,  이상희 외 1명

분석과학

2017 .10

Zygosaccharomyces rouxii Combats Salt Stress by Maintaining Cell Membrane Structure and Functionality

Dingkang Wang ,  Min Zhang ,  Jun Huang 외 3명

Journal of Microbiology and Biotechnology

2020 .01

한국 발효 소스의 서양요리 적용에 대한 연구 : 고추장, 된장, 간장, 식초를 중심으로

김지형 ,  유은이

동아시아식생활학회지

2017 .04

반응표면 분석법에 의한 흑마늘 추출물이 첨가된 간장의 제조 조건 설정

심혜진 ,  강민정 ,  김경민 외 3명

한국식품조리과학회지

2016 .01

In Vitro Characterization and Evaluation of Fermented Microorganisms Isolated from Korean Traditional Fermented Foods for Industrial Applications

Yun-Kyung Ki ,  You-Tae Kim ,  Joon-Gi Kwon 외 6명

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

흑마늘 추출액의 첨가 농도에 따른 간장의 품질특성 및 항산화 활성

최명효 ,  강재란 ,  강민정 외 5명

한국식품조리과학회지

2016 .01

씨간장으로부터 Bacillus velezensis SS360-1의 분리 및 특성 규명

문송희 ,  박연진 ,  김인철 외 1명

한국지역사회생활과학회지

2018 .02

건조 우엉 첨가 간장의 품질 및 항산화 특성

권지은 ,  곽은정

동아시아식생활학회지

2021 .06

Analysis of volatile compounds in soy sauce using solid-phase microextraction arrow

Junyoung Lee ,  Haekwon Kim ,  Yunyeol Lee 외 1명

한국분석과학회 학술대회

2017 .11

제주･호남권 전통된장과 고추장의 미생물 군집구조의 분석

조성호 ,  박해석 ,  조승화 외 6명

미생물학회지

2017 .03

조리방법이 간장 내 에틸카바메이트 함량에 미치는 영향

류다연 ,  장영빈 ,  이하늘 외 1명

한국식품조리과학회지

2017 .01

Characterization of Halophilic Microorganisms Isolated from the Fermented Seafood

Hae Rang Lee ,  Ga Eul Jeong ,  Jae Seung Lim 외 9명

한국미생물학회 학술대회논문집

2021 .08

Metabolic Features of Ganjang (a Korean Traditional Soy Sauce) Fermentation Revealed by Genome-centered Metatranscriptomics

Byung Hee Chun ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2020 .10

Metabolic Features of Ganjang (a Korean Traditional Soy Sauce) Fermentation Revealed by Genome-centered Metatranscriptomics

Byung Hee Chun ,  Che Ok Jeon

한국미생물학회 학술대회논문집

2020 .10

Characterization of Bacillus sp. Having Potential Probiotics Activity Isolated from Traditional Fermented Soybean Pastes and Application of Manufacturing Fermented Foods

Myeong Seon Ryu ,  Su Ji Jeong ,  Ji won Seo 외 2명

한국미생물학회 학술대회논문집

2019 .04

Determination of mineral contents in soybean paste, soy sauce and red pepper paste by region using ICP-OES and ICP-MS

Dongwon Seo ,  Junyoung Lee ,  Jisu Pa 외 2명

한국분석과학회 학술대회

2021 .11

In Vivo Characterization and Evaluation of Probiotic Strains Isolated from Korean Traditional Fermented Foods for Industrial Applications

Dong-Geun Pa ,  k ,  Sun-Min Lee 외 3명

한국미생물학회 학술대회논문집

2022 .10