메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
조선대학교 공학기술연구원 공학기술논문지 공학기술논문지 제12권 제3호
발행연도
2019.1
수록면
129 - 135 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색

초록· 키워드

오류제보하기
In this study, chemical and enzymatic hydrolysis of rice bran protein were conducted to produce polyphenolic compounds and functional peptides with anti-oxidant effects. In order to produce functional peptides, rice bran protein was hydrolyzed using chemicals, commercial enzymes as well as Bacillus natto protease. The results showed that major peptides were hydrolyzed into smaller than 10 kDa when using chemicals, commercial enzymes, and B. natto protease. The protein hydrolysis potential of B. natto protease was equal or higher than that of commercial enzymes. Total phenolic compound concentrations of 9.91 in 1 M NaOH, 9,02 in 2% (v/v) Alcalase and 14.5% in B. natto were measured. Radical scavenging activities of 67.9% in 1 M NaOH, 36.1% in Alcalase and 50.0% in B. natto protease were achieved. The results concluded that B. natto protease isolated chenonggkjang comparable to that of commercial enzymes in the production of functional peptides with anti-oxidant effect and can be used for the value added materials for food and cosmetics industries.

목차

등록된 정보가 없습니다.

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
장경희 / 2010 / 미강 분말 첨가 파운드 케이크의 품질특성에 미치는 영향 / 한국식품저장유통학회지 17(2):250~255 dbpia 최윤상 / 2008 / 미강에서 추출한 식이섬유 첨가가 유화형 소시지의 품질 특성에 미치는 영향 / 한국축산식품학회지 28(1):14~20 dbpia 채가연 / 2011 / 발효된 미강의 항산화 효과 및 미백 효과 / 대한화장품학회지 37(2):153~159 dbpia 조진웅 / 2012 / 국내외 수집종 구기자 잎과 줄기의 페놀화합물 함량 / 한국작물학회지 57(4):409~417 Crossref 장주교 / 2018 / 갈근 추출물이 항산화 활성에 미치는 효과 / 한국미용학회지 24(5):1098~1105 dbpia

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0