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저자정보
김군태 (명지대학교) 이영미 (명지대학교) 박혜련 (명지대학교) 송경희 (명지대학교) 장윤희 (명지대학교)
저널정보
한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.52 No.6
발행연도
2019.12
수록면
618 - 627 (10page)

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이 논문의 연구 히스토리 (3)

2019

중국 성인의 가정식, 급식, 외식을 통한 점심식사의 질 비교 : 2011년도 중국국민건강 영양조사 자료를 이용하여
김군태 ,  이영미 ,  박혜련 외 2명 Journal of Nutrition and Health 2019.12 학술저널
중국 성인의 가정식, 급식, 외식을 통한 점심식사의 질 비교: 2011년도 중국국민건강영양조사 자료 이용
김군태 식품영양학과 2019.01 학위논문

2018

중국 성인의 가정식, 급식, 외식을 통한 점심식사의 질 비교 : 2011년도 중국국민건강영양조사 자료 이용
김군태 ,  이영미 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2018.10 학술대회자료

초록· 키워드

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본 연구에서는 2011년 중국국민건강영양조사 자료를 이용하여 20 ~ 64세 중국 성인이 섭취한 점심식사의 질을 가정식, 급식, 외식으로 구분하여 분석하였으며, 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 총 대상자 3,708명 중 76.7%가 가정에서 점심식사를 하고 있었으며, 급식은 15.6%, 외식은 7.7%에 해당하였다. 가정식군은 여성이 남성보다 많았으나, 급식군과 외식군은 남성이 여성보다 많았다. 가정식군은 농촌 거주자가, 급식군과 외식군은 도시 거주자가 더 많았다. 둘째, 식품군별 섭취량을 분석한 결과, 곡류·서류·콩류와 생선류는 세 군 모두 권장섭취량 범위에 있었으나, 육류 섭취량은 세 군 모두 과다하였다. 특히 급식군과 외식군의 경우 권장섭취량의 2배 이상 섭취하고 있었다. 가정식군과 급식군의 채소류 섭취량은 권장섭취량 범위 내에 있었지만, 외식군은 20 g 이상 부족하였다. 과일류와 우유 및 유제품류 섭취량은 세 군 모두에서 매우 부족한 것으로 나타났다. 셋째, 다빈도 섭취 식품을 분석한 결과 전체적으로 섭취빈도가 가장 높은 식품은 쌀과 돼지고기였고, 가장 많이 섭취한 채소는 청경채와 배추였다. 외식군은 가정식군과 급식군에 비해 채소류로 섭취한 식품의 종류가 적었고 쇠고기의 섭취 빈도가 높았으며, 빵 및 면류 식품의 섭취빈도가 높았다. 넷째, 식품군 섭취패턴을 분석한 결과, ‘곡류 + 육류 + 채소류’ 패턴이 55.5%로 가장 많았다. ‘곡류 + 육류 + 채소류’ 패턴은 급식군에서 그 비율이 가장 높았고, 외식군에서 상대적으로 낮았다. 가정식군에서는 ‘곡류 + 채소류’ 패턴이, 외식군에서는 ‘곡류 + 육류’ 패턴의 비율이 상대적으로 높았다. 다섯째, 전체적으로 식품군점수는 5점 만점에 평균 2.4점, 식품섭취 가짓수는 평균 3.4개로 섭취한 식품의 다양성이 부족한 것으로 나타나 개선의 필요가 있었다. 급식군의 식품군점수와 식품섭취 가짓수가 가정식군이나 외식군보다 유의적으로 높았다. 본 연구결과를 종합해보면, 중국 성인의 점심식사는 육류 섭취가 과다하며, 과일류와 우유 및 유제품류의 섭취가 매우 부족한 공통적인 문제점이 있었다. 가정식의 경우 식사의 다양성 측면에서 곡류, 육류, 채소류를 모두 섭취할 수 있도록 영양교육이 필요하며, 외식의 경우 육류의 섭취가 지나치게 많고 채소류 섭취가 부족하여 개선의 필요가 있다. 또한 급식은 외식이나 가정식보다 식품다양성 측면에서 바람직한 것으로 나타났으나, 점심식사의 기본적인 구성요소라고 할 수 있는 곡류, 육류, 채소류를 모두 섭취한 비율이 2/3에도 미치지 못하고 있어 체계적인 급식 프로그램을 도입할 필요가 있다.
#China Health and Nutrition Survey #lunch #home meal #institutional meal #eating-out

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과
고찰
요약
References

참고문헌 (37)

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Xi B / 2012 / Secular trends in the prevalence of general and abdominal obesity among Chinese adults, 1993-2009 / Obes Rev 13(3):287~296 google schola China Industry Information Network / Regional distribution analysis of obesity, obesity and obesity in China google schola Wang Y / 2016 / A review of the growth of the fast food industry in China and its potential impact on obesity / Int J Environ Res Public Health 13(11):1112~1128 google schola Cao K / 2014 / The association between eating out of home and overweight/obesity among Chinese adults / Zhonghua Yu Fang Yi Xue Za Zhi 48(12):1088~1092 google schola Guansheng Ma / 2015 / Food, eating behavior, and culture in Chinese society / Journal of Ethnic Foods 2(4):195~199 google schola

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