충남지역 전통식 된장의 발효 기간별 품질특성 분석

이정 ,  이종국 ,  조희제 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

충남지역 전통식 된장의 제조 직후 품질특성

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

충남지역 전통식 고추장의 숙성기간 중 품질특성 변화

이정 ,  조윤정 ,  이종국 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

숙성기간이 다른 강원도 재래식 된장의 품질 특성 및 산화 안정성

류다연 ,  서정희

한국식품영양과학회지

2021 .01

충북지역 전통 된장의 숙성 중 품질특성 변화

윤향식 ,  엄현주 ,  이명옥 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

숙성기간에 따른 생강의 품질특성

이정 ,  이종국 ,  조윤정 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

충북지역 전통 고추장의 숙성 중 품질특성 변화

윤향식 ,  엄현주 ,  이명옥 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

한국 된장의 품질에 영향을 미치는 요인

심혜정 ,  윤정현 ,  고경희

Journal of applied biological chemistry

2018 .01

자연 숙성 맛간장의 저장 기간별 품질 특성

조일국 ,  권예솜 ,  오영숙 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

고문헌 유래 재래식 된장의 제조 방법에 따른 품질 특성

남동건 ,  김지현

Food Science and Preservation

2021 .04

도정도에 따른 약주의 숙성 중 품질변화

최정실 ,  김미진 ,  김찬우 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

숙성 기간에 따른 간장과 된장의 항당뇨 효과

양혜정 ,  김민정 ,  홍상필

Food Science and Preservation

2019 .06

황칠 발효액을 첨가한 된장의 품질 특성

박성은 ,  서승호 ,  유선아 외 2명

한국식품영양과학회지

2016 .03

숙성 흑율피의 품질 특성 및 항산화성

김진호 ,  임원정 ,  김미리

한국식품영양과학회지

2017 .03

숙성 장소에 따른 전통된장의 품질 특성 및 미생물군집 비교

이선경 ,  임재길 ,  이유석 외 5명

Food Science and Preservation

2022 .12

쌀 및 콩 발효 균주선발과 이를 적용한 조미용 저염된장의 평가

조승화 ,  임은정 ,  강현진 외 2명

한국식품과학회지

2022 .02

국내 수종의 토스팅 정도 및 숙성기간이 증류주 품질특성에 미치는 영향

박의광 ,  윤동규 ,  최성열 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

나트륨 저감화에 따른 된장의 품질 특성

김미연 ,  김민아 ,  황지홍 외 2명

Food Science and Preservation

2017 .10

숙성 흑율피를 첨가한 쿠키의 품질 특성 및 항산화성

손은정 ,  박소영 ,  김미리

한국식품영양과학회지

2017 .02

숙성용기를 달리한 전통 쌀 증류식 소주의 숙성 중 이화학 특성 및 향기성분의 변화

강선희 ,  김재호 ,  이애란 외 2명

한국식품과학회지

2017 .08