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본 연구는 학교급식에서의 육찬 희망횟수와 어찬 선호도와의 연관성을 확인하기 위해 여고생 596명을 대상으로 조사한 융합연구이다. 데이터는 SPSS 22.0 프로그램을 이용하여 χ2-test와 ANOVA-test 및 Duncan’s test를 시행하였다. 연구결과, 대상자들의 어찬에 대한 기호도 증진 방법에 대한 점수는 ‘먹기 편하게 조리’와 ‘비린내 제거’ 항목의 점수에서 가장 높았다. ‘영양교육’, ‘선호 식품과 배합’, ‘비린내 제거’ 및 ‘선호하는 맛 첨가’ 항목의 점수는 육찬 희망횟수 ‘월 3회 이하‘에서 ‘주 5회 이상‘으로 증가할수록 유의하게 증가하는 경향을 보였다. 이에 육찬의 희망횟수와 어찬 기호도와의 관련성을 확인하였다. 따라서 본 연구는 여고생들에게 생선 기호도 증대를 위한 방향 제시에 도움이 될 것으로 여겨진다.
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참고문헌 (25)
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Lidia Wądołowska / 2009 / Differences between older and younger Poles in functional food consumption, awareness of metabolic syndrome risk and perceived barriers to health improvement / Food Policy 34(3):311~318
Jai K. Das / 2017 / Nutrition in adolescents: physiology, metabolism, and nutritional needs / Annals of the New York Academy of Sciences 1393(1):21~33
오경미 / 2019 / 어린이 영양지수 (nutrition quotient)를 이용한 경기 지역 일부 초등학생의 식습관 평가 / 한국콘텐츠학회 논문지 19(3):494~499
Jennette D. Higgs / 2000 / The changing nature of red meat: 20 years of improving nutritional quality / Trends in Food Science & Technology 11(3):85~95
Susanna C. Larsson / 2006 / Meat consumption and risk of colorectal cancer: A meta-analysis of prospective studies / International Journal of Cancer 119(11):2657~2664
Jai K. Das / 2017 / Nutrition in adolescents: physiology, metabolism, and nutritional needs / Annals of the New York Academy of Sciences 1393(1):21~33
오경미 / 2019 / 어린이 영양지수 (nutrition quotient)를 이용한 경기 지역 일부 초등학생의 식습관 평가 / 한국콘텐츠학회 논문지 19(3):494~499
Jennette D. Higgs / 2000 / The changing nature of red meat: 20 years of improving nutritional quality / Trends in Food Science & Technology 11(3):85~95
Susanna C. Larsson / 2006 / Meat consumption and risk of colorectal cancer: A meta-analysis of prospective studies / International Journal of Cancer 119(11):2657~2664
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