Proteins as Potential Indicators for the Determination of End-point Cooking Temperatures as affected by the Combinations of Salt and Fat Contents with Various Cooking Temperatures

Kang, Sang-M.; Jeon, Ji-H.; Kim, Ah-Y.; Cho, Soo-H.; Chin, Koo-B.

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자료유형: 학술대회자료

저자정보: Kang, Sang-M. (Dept. of Animal Science, Chonnam National University) Jeon, Ji-H. (Dept. of Animal Science, Chonnam National University) Kim, Ah-Y. (Dept. of Animal Science, Chonnam National University) Cho, Soo-H. (National Livestock Research Institute) Chin, Koo-B. (Dept. of Animal Science, Chonnam National University)

저널정보: 한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2003년도 제31차 춘계 학술대회

발행연도: 2003.1

수록면: 147 - 147 (1page)

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Kang, Sang-M.

소속기관 Dept. of Animal Science, Chonnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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Jeon, Ji-H.

소속기관 Dept. of Animal Science, Chonnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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Kim, Ah-Y.

소속기관 Dept. of Animal Science, Chonnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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Cho, Soo-H.

소속기관 National Livestock Research Institute

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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Chin, Koo-B.

소속기관 Biotechnology Research Institute and Department of Animal Science, Chonnam National University

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

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