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저자정보
Moon, Sung-Sil (The Chungnam Animal Science Center, Konyang Univ.) Ko, Kyung-Hee (The Chungnam Animal Science Center, Konyang Univ.) Park, Yong-Hyun (Genetbio, The Chungnam Animal Science Center) Park, Su-Min (Genetbio, The Chungnam Animal Science Center)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회 학술발표초록집 한국축산식품학회 2006년도 정기총회 및 제37차 춘계 국제학술발표대회
발행연도
2006.1
수록면
90 - 93 (4page)

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Our results indicate that muscle temperature and glycolysis rate of pre-rigor could be closely related to Hanwoo beef tenderness at 24 h postmortem and have potential to predict beef tenderness at 24 h postmortem.

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